Was ist Auberginenkaviar?
Auberginenkaviar, auch als Kaviar des armen Mannes bekannt, ist eine Vorspeise mit einem russischen Stammbaum, der einen perfekten Vorbereitungsverteiler für geröstete Pita-Brotdreiecke macht oder auf gute, qualitativ hochwertige, sehr frische Roggenbrot verschmiert ist. Diese Methode zum Kochen von Auberginen kann auch zu einer heißen Beilage oder Hauptmahlzeit werden. Es ist perfekt als Topping für Quinoa, Reis oder ein anderes Getreide, insbesondere mit einem Schuss Sauerrahm. Auberginenkaviar kleidet sich gut an, um andere Gemüse anzuziehen, wie neue Kartoffeln, die in ihren Jacken oder gedämpften grünen Bohnen gekocht sind.
Es gibt tausend Möglichkeiten, Auberginenkaviar zu machen. Während die meisten Auberginenrezepte mit dem Schneiden oder Würfeln der Aubergine beginnen, es mit Salz bedecken und mit einem schweren Topf wiegen, bis der bittere Saft herausgedrückt wurde, ist dieser Schritt bei der Zubereitung von Auberginenkaviar nicht erforderlich. Es gibt zwei Ansätze, um dieses leckere, vorliegende Leckerbetrieb zu kreieren. Leute, die ein Verkoppeln zu ihrem Gemüse mögen, beginnen damit, die ganze, ungeschnittene Aubergine über einem offenen Fla zu röstenIch, bis die lila Haut schwarz geworden ist. Diejenigen, die einen empfindlicheren Geschmack bevorzugen, überspringen diesen ersten Schritt und gehen direkt zum Ofen.
Olivenöl auf die Haut des Auberginens eingerieben und ein Dutzend Mal oder länger tief in das Fleisch gesteckt, damit die hohe Innenfeuchtigkeit entweichen kann, muss die Aubergine bei einer ziemlich hohen Temperatur backen, bis seine feste, abgerundete Form tatsächlich zusammenbricht. Der Innenraum der Aubergine ist sehr heiß, daher muss es zum Abkühlen beiseite gelegt werden. Sobald es kühl genug ist, um es zu handhaben, kann die Schale weggeworfen und das Innenraum, das zu einem satinischen Finish gekocht wurde, ungefähr gehackt gekocht.
Einige Köche bevorzugen elegante, einfache Auberginenkaviar, während andere gerne verschiedene Wendungen von Geschmack oder Textur ausprobieren. Die Aubergine ist berüchtigt für die Schwamme, die so viel Öl absorbiert, wie es sich um den Koch handelt. Einige Rezepte erfordern das Braten des gehackten Auberginenzellstoffs in viel Olivenöl mit O.Nions, Knoblauch und grüne oder rote Paprika. Tomatenpaste oder Dized -Tomaten können dieser Version hinzugefügt werden. Dieser Ansatz erzeugt wunderbar duftende und geschmackvolle Auberginenkaviar, aber es ist sehr hoch.
Eine Alternative besteht darin, auf das Auberginenbrat zu verzichten. Stattdessen werden ein paar Schalotten oder Frühlingszwischen und mehrere Nelken Knoblauch, die in Balsamico -Essig fein gehackt und kurz mariniert wurden, zum abgekühlten Auberginenzellstoff zugesetzt. Dieses Mal fügt der Koch Olivenöl hinzu, vorzugsweise zuerst kaltgepresst, um ein zufriedenstellendes Zungengefühl und eine schichtbezogene Schicht in den Aromen zu erzeugen. Hackter Koriander, Basilikum und Petersilie oder alle drei geben dem Gericht eine hohe Note.