Was sind die besten Tipps für die Vorbereitung von Portobellos?
Portobello -Pilze, bei denen es sich einfach um große Krimini -Pilze handelt, können eine fantastische Ergänzung zu einer Vielzahl von Rezepten machen und als Beilage oder sogar als Vorspeise für sich selbst stehen. Einige der besten Tipps für die Vorbereitung sind es, falten oder weiche Pilze wegzuwerfen und sie mit einem feuchten Tuch abzuwischen, anstatt sie unter kaltem Wasser zu laufen. Vermeiden Sie es, während des Kochprozesses zu viel Öl hinzuzufügen, da die Pilze dazu neigen, es aufzusaugen, und das Entfernen der schwarzen Waagen auf der Rückseite kann sie für diejenigen, die weniger stark verblüffte Pilze bevorzugen, schmackhafter machen. Es ist relativ einfach, dies zu bestimmen, wenn es um Portobellos geht: Wenn es fest, glatt ist und leicht nach sauberem Schmutz riecht, ist es auf dem Höhepunkt. Werfen Sie alle weg, die diese Kriterien nicht erfüllen, einschließlich derer, die floppy, erheblich zerknittert sind oder abgeschoben sind.
Einer der größten Fehler, die Menschen beim COO machenKönig mit jeder Art von Pilz fährt sie unter kaltem Wasser, um sie zu reinigen. Dies führt dazu, dass die meisten, einschließlich Portobellos, sich anspannen und den Bräunungsprozess beim Kochen hemmen. Wischen Sie stattdessen den Pilz mit einem feuchten Papiertuch oder reinigen, nassen Tuch, um sichtbare Schmutz zu entfernen. Dies bietet Ihnen den besten Geschmack und die beste Textur in jedem Gericht, das Sie verwenden.
Portobello -Pilze können Sie während des Kochprozesses wecken, scheinbar jedes letzte Stück Öl in der Pfanne aufnehmen und Sie möglicherweise der Meinung sind, dass es notwendig ist, noch mehr Öl hinzuzufügen. Obwohl Portobellos während des Kochprozesses eine angemessene Menge Öl absorbieren, füllen sie auch viel davon frei, während sie weiter braun werden. Wenn Sie mehr Öl hinzufügen, können Sie die Endstiche zu fettig werden, und sie benötigen normalerweise nicht mehr als das, was Sie an erster Stelle hinzufügen, um richtig zu kochen. Stattdessen LigSprühen Sie die Pfanne mit Kochspray ein, um das Kleben zu verhindern, wenn sie trocken wird, nachdem Sie anfänglich Öl oder Butter hinzugefügt haben, und fügen Sie nur eine dünne Schicht zu Portobellos hinzu, die Sie rösten oder grillen möchten.
Die schwarzen Schuppen auf der Rückseite dieser Pilze sind für viele ihrer erdigen, reichhaltigen Geschmacksrichtungen verantwortlich. Im Gegensatz zu Knopfpilzen, die normalerweise den größten Teil ihres Geschmacks von den Gewürzen und anderen Zutaten erhalten, mit denen sie gekocht werden, haben Portobello -Pilze einen einzigartigen Geschmack. Dies wird zwar von vielen Menschen bevorzugt, kann für einige überwältigend sein. Das Entfernen der Skalen, die durch das Abkratzen mit dem Rand eines Löffels erfolgen können, kann einen Teil der Intensität des Pilzes verringern, was es sicherer macht, für wählerische Kinder zu dienen, oder bei Versammlungen, bei denen nicht jeder Pilze mit stark verblüffenden Pilzen mag. Selbst wenn Sie den natürlichen Geschmack von Portobellos lieben, kann das Entfernen der Waage auch eine gute Idee für Rezepte sein, in denen Sie nicht möchtenTs, wie wenn der Pilz anstelle von Brot verwendet wird.