Quali sono i migliori consigli per preparare Portobellos?

I funghi portobello, che sono semplicemente grandi funghi di crimini, possono fare una fantastica aggiunta a una varietà di ricette, oltre a stare da soli come contorno o persino un antipasto. Alcuni dei migliori consigli per prepararli sono di buttare via eventuali funghi rugosi o morbidi e per pulirli con un panno umido piuttosto che farli correre sotto acqua fredda. Evita di aggiungere troppo olio durante il processo di cottura, poiché i funghi tendono ad assorbirlo e rimuovere le scale nere sul retro può renderli più appetibili per coloro che preferiscono i funghi meno fortemente dal gusto. È relativamente facile determinarlo quando si tratta di Portobellos: se è fermo, liscio e ha un odore leggermente di sporcizia pulita, è al suo apice. Getta via quella che non soddisfi questi criteri, compresi quelli floppy, significativamente rugosi o odorati.

uno dei più grandi errori che le persone commettono quando COOIl re con qualsiasi tipo di fungo li sta facendo correre sotto acqua fredda per pulirli. Questo fa sì che la maggior parte, tra cui Portobellos, si intreccia, inibisce il processo di doratura quando li cucini. Invece, pulire il fungo con un tovagliolo di carta umido o un panno pulito e bagnato per rimuovere lo sporco visibile. In questo modo ti fornirà il miglior sapore e consistenza in qualunque piatto li stai usando.

I funghi Portobello possono ingannarti durante il processo di cottura, apparentemente assorbire ogni ultimo petrolio nella padella e potenzialmente farti pensare che sia necessario aggiungere ancora più olio. Sebbene i portobellos tendano ad assorbire una buona quantità di olio durante il processo di cottura, ne rilasciano anche molto mentre continuano a dorare. Aggiungendo più olio, puoi far sì che il piatto finale diventi eccessivamente grasso e in genere non hanno bisogno di più di quello che aggiungi in primo luogo per cucinare correttamente. Invece, ligSpruzzare htly la padella con spray da cucina per evitare l'attacco se si asciugano dopo aver inizialmente aggiunto olio o burro e aggiungi solo un cappotto sottile a Portobellos che si prevede di arrostire o grigliare.

Le scale nere sul retro di questi funghi sono responsabili di un sacco di loro sapore terroso e ricco. A differenza dei funghi bottoni, che in genere ottengono la maggior parte del loro sapore dai condimenti e da altri ingredienti con cui sono cotti, i funghi Portobello hanno un sapore unico tutto loro; Mentre questo è preferito da molte persone, può essere opprimente per alcuni. Rimuovendo le scale, che possono essere fatte raschiandole con il bordo di un cucchiaio, può diminuire un po 'dell'intensità del fungo, rendendolo più sicuro per servire a bambini schizzinosi o alle riunioni in cui non tutti potrebbero piacere funghi fortemente aromatizzati. Anche se ami il sapore naturale di Portobellos, la rimozione delle scale può anche essere una buona idea per le ricette in cui non vuoi che il sapore sia sopraffatto quello di altri ingredienTS, come quando il fungo viene utilizzato al posto del pane.