Vilka är de bästa tips för att förbereda Portobellos?

Portobello -svampar, som helt enkelt är stora kriminella svampar, kan göra ett fantastiskt tillägg till en mängd olika recept, samt stå på egen hand som en sidorätt eller till och med en förrätt. Några av de bästa tipsen för att förbereda dem är att kasta ut alla skrynkliga eller mjuka svampar och torka dem med en fuktig trasa snarare än att köra dem under kallt vatten. Undvik att tillsätta för mycket olja under tillagningsprocessen, eftersom svampen tenderar att suga upp den och ta bort de svarta skalorna på baksidan kan göra dem mer smakliga för dem som föredrar mindre starkt smakade svampar.

innan du börjar arbeta med svampen, se till att de alla är färska. Det är relativt enkelt att bestämma detta när det gäller Portobellos: om det är fast, slät och luktar något av rent smuts, är det på topp. Kasta bort alla som inte uppfyller dessa kriterier, inklusive de som är diskett, avsevärt skrynkliga eller luktar.

Ett av de största misstag som människor gör när COOKing med alla typer av svamp kör dem under kallt vatten för att rengöra dem. Detta orsakar de flesta, inklusive Portobellos, att spända, hämma brunningsprocessen när du lagar dem. Torka istället svampen ren med en fuktig pappershandduk eller ren, våt trasa för att ta bort alla synliga smuts. Om du gör det kommer du att ge dig den bästa smaken och strukturen i vilken maträtt du använder dem.

Portobello -svamp kan lura dig under tillagningsprocessen, till synes blötlägg varje sista bit olja i pannan och eventuellt få dig att tro att det är nödvändigt att lägga till ännu mer olja. Även om Portobellos tenderar att absorbera en hel del olja under tillagningsprocessen, släpper de också mycket av det när de fortsätter att bruna. Genom att lägga till mer olja kan du få sluträtten att bli alltför fet, och de behöver vanligtvis inte mer än vad du lägger till i första hand för att laga mat ordentligt. Istället ligSpraya htly pannan med kokspray för att förhindra att det blir torrt efter att du initialt tillsätt olja eller smör, och tillsätt bara en tunn päls till portobellos som du planerar att steka eller grilla.

De svarta skalorna på baksidan av dessa svampar är ansvariga för mycket av deras jordnära, rika smak. Till skillnad från knappsvampar, som vanligtvis får det mesta av sin smak från kryddorna och andra ingredienser som de är tillagade med, har Portobello -svampar en unik smak som är helt och hållet; Även om detta föredras av många människor, kan det vara överväldigande för vissa. Att ta bort vågen, som kan göras genom att skrapa dem ut med kanten av en sked, kan minska en del av svampens intensitet, vilket gör det säkrare att tjäna till picky barn eller på sammankomster där inte alla kanske gillar starkt smaksatta svampar. Även om du älskar den naturliga smaken av portobellos kan det också vara en bra idé för recept där du inte vill att smaken ska övermannas att övermanna den för andra ingrediensTS, till exempel när svampen används i stället för bröd.