Jaké jsou nejlepší tipy pro přípravu Portobellos?

Houby Portobello, které jsou prostě velké houby Crimini, mohou udělat fantastický doplněk k různým receptům, stejně jako samostatně jako příloha nebo dokonce vstup. Některé z nejlepších tipů, jak je připravit, je vyhodit jakékoli vrásčité nebo měkké houby a otírat je vlhkým hadříkem, spíše než je běžet pod studenou vodou. Během procesu vaření se vyhněte přidání příliš mnoho oleje, protože houby mají tendenci ho nasáknout a odstranění černých stupnic na zádech může být chutnější pro ty, kteří dávají přednost méně silně ochuceným hub. Je to relativně snadné to určit, pokud jde o Portobellos: pokud je pevná, hladká a voní mírně čisté nečistoty, je na svém vrcholu. Vyhoďte všechny, které nesplňují tato kritéria, včetně těch, která jsou disketa, výrazně vrásčená nebo voní.

Jedna z největších chyb, které lidé dělají, když COOKrál s jakýmkoli typem houby je běží pod studenou vodou, aby je čistil. To způsobuje, že nejvíce, včetně Portobellos, se napjatý a potlačování procesu zhnědnutí, když je vaříte. Místo toho otřete houbu čistě vlhkým papírovým ručníkem nebo čistým mokrým hadříkem, abyste odstranili viditelné nečistoty. Pokud tak učiníte, poskytne vám nejlepší chuť a texturu v jakémkoli misce, které je používáte.

Houby Portobello vás mohou během procesu vaření podvádět, zdánlivě namočit každý poslední kousek oleje na pánvi a potenciálně si myslíte, že je nutné přidat ještě více oleje. Přestože Během procesu vaření mají Portobellos tendenci absorbovat slušné množství oleje, mnoho z toho také vydává, když stále hnědí. Přidáním více oleje můžete způsobit, že koncová miska bude příliš mastná a obvykle nepotřebují víc, než co přidáte na prvním místě, abyste mohli správně vařit. Místo toho, ligHtly nastříkejte pánev pomocí spreje na vaření, aby se zabránilo nalepením, pokud se po původně přidáte olej nebo máslo, a do portobellos přidejte pouze jeden tenký kabát, který plánujete pečit nebo grilovat.

Černé stupnice na zadní straně těchto hub jsou zodpovědné za mnoho jejich zemité, bohaté chuti. Na rozdíl od houby knoflíků, které obvykle získávají většinu své chuti z koření a dalších ingrediencí, s nimiž se vaří, mají houby Portobello jedinečnou chuť; I když to upřednostňuje mnoho lidí, může to být pro některé přemoženou. Odstranění stupnic, které lze provést škrábáním je okrajem lžíce, může snížit část intenzity hub, což je bezpečnější pro podávání vybíravých dětí nebo na shromáždění, kde ne každý může mít silně ochucené houby. I když máte rádi přirozenou chuť Portobellos, může být odstranění měřítek také dobrým nápadem pro recepty, kde nechcete, aby chuť přemohla chuti jiných ingredienůTS, například když se houba používá místo chleba.