¿Cuáles son los mejores consejos para preparar portobellos?
Los hongos portobello, que son simplemente grandes hongos crimini, pueden hacer una fantástica adición a una variedad de recetas, así como pararse solo como guarnición o incluso un entrante. Algunos de los mejores consejos para prepararlos son tirar los hongos arrugados o suaves y limpiarlos con un paño húmedo en lugar de correr con agua fría. Evite agregar demasiado aceite durante el proceso de cocción, ya que los champiñones tienden a absorberlo, y eliminar las escamas negras en la parte posterior puede hacerlos más sabrosos para aquellos que prefieren los hongos menos con sabor. Es relativamente fácil determinar esto cuando se trata de portobellos: si es firme, suave y huele ligeramente de tierra limpia, está en su pico. Deseche cualquiera que no cumpla con estos criterios, incluidos aquellos que sean flexibles, significativamente arrugados u huelen.
Uno de los mayores errores que la gente comete cuando cooKing con cualquier tipo de hongo los está ejecutando bajo agua fría para limpiarlos. Esto hace que la mayoría, incluidos los portobellos, se tensen, inhibiendo el proceso de dorado cuando los cocina. En su lugar, limpie el champiñón con una toalla de papel húmeda o un paño limpio y húmedo para quitar cualquier suciedad visible. Hacerlo le proporcionará el mejor sabor y textura en cualquier plato que los esté usando.
Los hongos portobello pueden engañarlo durante el proceso de cocción, aparentemente absorbiendo hasta el último petróleo en la sartén, y potencialmente hacerle pensar que es necesario agregar aún más aceite. Aunque los portobellos tienden a absorber una buena cantidad de aceite durante el proceso de cocción, también liberan mucho a medida que continúan dorándose. Al agregar más aceite, puede hacer que el plato final se vuelva demasiado grasiento, y generalmente no necesitan más de lo que agrega en primer lugar para cocinar correctamente. En su lugar, ligRocíe con rocía la sartén con spray para evitar pegarse si se seca después de agregar inicialmente aceite o mantequilla, y solo agregue una capa delgada a los portobellos que planea asar o asar.
Las escamas negras en la parte posterior de estos hongos son responsables de gran parte de su sabor terroso y rico. A diferencia de los champiñones de botones, que generalmente obtienen la mayor parte de su sabor de los condimentos y otros ingredientes con los que se cocinan, los hongos portobello tienen un sabor único propio; Si bien muchas personas prefieren esto, puede ser abrumador para algunos. Eliminar la balanza, que se puede hacer raspándolas con el borde de una cuchara, puede disminuir parte de la intensidad del hongo, lo que hace que sea más seguro servir a niños quisquillosos o en reuniones donde no a todos les puede gustar hongos con sabor fuertemente con sabor. Incluso si le encanta el sabor natural de los portobellos, eliminar la balanza también puede ser una buena idea para las recetas en las que no desea que el sabor domine el de otros IngredienTS, como cuando el hongo se usa en lugar de pan.