¿Cuáles son los mejores consejos para vegetales de encinebiores?
El decapado es una forma de preservación de alimentos que se usa para las verduras de lata que tienen un bajo contenido de ácido. Las verduras bajas en ácido deben encurtirse si se preparan en un baño de agua caliente para matar bacterias y prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos como el botulismo. Los mejores consejos para vegetales de encineblero a menudo dependen del tipo de vegetales que se están enlatando y las preferencias del individuo. Los consejos para las verduras de encurtido incluyen el uso de verduras frescas, mantener la crujiente y enlatar y almacenar adecuadamente las verduras. La salmuera con cantidades precisas de vinagre, especias de encurtido, ajo y cualquier otra especia deseada debe ser proporcionada con precisión.
Uno de los mejores consejos para las verduras es asegurarse de que los frascos sean el tamaño apropiado para la receta que se está utilizando. Es importante que se use el tamaño apropiado del frasco para que los verduras en prislamiento de precisión y de manera segura. Si una receta requiere un frasco de un tamaño, pero se usa un tamaño más grande, la salmuera no será Prop.Orctive al tamaño de los frascos y no habrá suficiente salmuera para cubrir las verduras con precisión. Es importante que estén completamente cubiertos con la salmuera.
Al encurtir verduras, uno debe usar verduras frescas y reclutadas en un esfuerzo por mantener la crujiente. Las verduras que se han establecido durante largos períodos de tiempo pierden pectina y se vuelven suaves. Una vez que las verduras se han suavizado, no se pueden volver a hacer crujientes nuevamente. Los extremos de la flor de las verduras deben cortarse, ya que las flores contienen microbios que pueden causar suavidad.
Otra forma de mantener o agregar a la crujiente de las verduras frescas en el proceso de encineblero es agregar alumbre, cal, calcio u otro agente de referencia a la salmuera. Al usar agentes reafirmantes, es importante usar las cantidades adecuadas. Demasiado poco o demasiado puede tener el efecto inverso y suavizar las verduras. Remojar las verduras en agua helada durante unas horas antesEl encurtido también los ayudará a mantener la crujiente.
Los procedimientos de enlatado adecuados deben usarse al encoger las verduras para evitar los peligros del botulismo. Las verduras deben empacarse en frascos esterilizados y completamente cubiertos de salmuera. El espacio de la cabeza debe dejarse en la parte superior del frasco para permitir burbujear y la expansión de las verduras. La cantidad de espacio de cabeza requerido variará según el tipo de verduras y la receta. Si no queda suficiente espacio, el contenido de los frascos puede hervir o hacer que los frascos exploten.