Jaké jsou nejlepší tipy pro mořící zeleninu?
mobky je forma konzervace potravin, která se používá k moci zeleniny s nízkým obsahem kyseliny. Zelenina s nízkým obsahem kyseliny musí být nakládána, pokud je připravena v horké vodní lázni, aby zabila bakterie a zabránila nemocem neseným potravinami, jako je botulismus. Nejlepší tipy pro mořící zeleninu často závisí na typu konzervované zeleniny a preferencích jednotlivce. Mezi tipy pro mořící zeleninu patří použití čerstvé zeleniny, udržování křupavosti a správné konzervování a skladování zeleniny. Snálka s přesným množstvím octa, koření s kořením, česnekem a jakýmkoli jiným požadovaným kořením musí být přesně úměrně. Je důležité, aby se použila vhodná velikost nádoby k přesné a bezpečné nakládané zelenině. Pokud recept vyžaduje jednu velikost nádoby, ale použije se větší velikost, solanka nebude podpěraOrcionate na velikost sklenic a nebude dostatek solanky na přesné zakrytí zeleniny. Je důležité, aby byli zcela pokryty solankou.
Při moření zeleniny by člověk měl používat čerstvou, jen vybíranou zeleninu ve snaze udržet křupavost. Zelenina, která se stanovila po dlouhou dobu, ztratí pektin a je měkká. Jakmile zelenina změkčí, nemohou být znovu učiněna ostrým. Kníky květu by měly být odříznuty, protože květy obsahují mikroby, které mohou způsobit měkkost.
Dalším způsobem, jak udržet nebo přidat k ostrému čerstvé zelenině v procesu moření, je přidání kamence, vápna, vápníku nebo jiného zpevňovacího činidla do solanky. Při používání zpevňovacích látek je důležité použít správné množství. Příliš málo nebo příliš mnoho může mít zpětný účinek a změkčit zeleninu. Namáčení zeleniny v ledové vodě před několika hodinamiMockling jim také pomůže udržet křupavost.
Při močování zeleniny by se měly používat správné postupy konzervování, aby se zabránilo nebezpečím botulismu. Zelenina by měla být zabalena do sterilizovaných sklenic a zcela zakrytá solanka. Prostor hlavy by měl být ponechán na vrcholu nádoby, aby umožnil bublání a rozšíření zeleniny. Množství požadovaného prostoru hlavy se bude lišit v závislosti na typu zeleniny a receptu. Pokud nezůstane dostatek místa, obsah sklenic se může vařit nebo způsobit explozi nádoby.