Quais são as melhores dicas para decapagem de vegetais?
A decapagem é uma forma de preservação de alimentos que é usada para pode ser vegetais com baixo teor de ácido. Os vegetais com baixo teor de ácido devem ser em conserva se estiverem preparados em um banho de água quente para matar bactérias e impedir doenças transmitidas por alimentos, como o botulismo. As melhores dicas para os vegetais em conserva geralmente dependem do tipo de vegetal enlatado e das preferências do indivíduo. As dicas para os vegetais em conserva incluem o uso de legumes frescos, a manutenção da nitidez e enlatar adequadamente e armazenar os vegetais. Sagro com quantidades precisas de vinagre, especiarias de decapagem, alho e quaisquer outros especiarias desejadas devem ser proporcionadas com precisão. É importante que o tamanho apropriado da jarra seja usado para que os vegetais de apata com precisão e segurança. Se uma receita exigir uma jarra de tamanho, mas um tamanho maior é usado, a salmoura não seráOrcional para o tamanho dos frascos e não haverá salmoura suficiente para cobrir os vegetais com precisão. É importante que eles estejam completamente cobertos com a salmoura.
Ao consertar vegetais, deve -se usar vegetais frescos e colhidos em um esforço para manter a nitidez. Os vegetais que definiram por longos períodos perdem a pectina e ficam macios. Depois que os vegetais se suavizaram, eles não podem ser crocantes novamente. As extremidades da flor dos vegetais devem ser cortadas, pois as flores contêm micróbios que podem causar suavidade.
Outra maneira de manter ou adicionar à nitidez de vegetais frescos no processo de decapagem é adicionar alúmen, limão, cálcio ou outro agente de firmamento à salmoura. Ao usar agentes firmes, é importante usar as quantidades adequadas. Pouco ou demais pode ter o efeito reverso e suavizar os vegetais. Legumes embebidos em água gelada por algumas horas antesA decapagem também os ajudará a manter a nitidez.
Os procedimentos adequados de conservação devem ser usados ao decapagem de vegetais para evitar os perigos do botulismo. Os legumes devem ser embalados em potes esterilizados e completamente cobertos na salmoura. O espaço da cabeça deve ser deixado no topo da jarra para permitir borbulhas e expansão dos vegetais. A quantidade de espaço da cabeça necessária varia dependendo do tipo de vegetais e da receita. Se um espaço suficiente não for deixado, o conteúdo dos frascos poderá ferver ou fazer com que os frascos explodam.