O que é tumpeng?
Tumpeng é um prato cerimonial indonésio que apresenta um grande cone de arroz cercado por vegetais variados e carne. Esses acompanhamentos podem variar dependendo da ocasião e da região, e cada um representa um valor diferente. Tumpeng é frequentemente servido em um prato redondo de bambu chamado tampah que é coberto com folha de banana. A montanha de arroz em forma de cone geralmente é feita com um modelador de bambu, mas também pode ser feita à mão. O arroz pode ser liso, cozido com leite de coco ou colorido com açafrão.
Este prato é comum em Madura, Bali e Java. Tumpeng é normalmente feito para celebrar um evento notável, feliz ou não. Como resultado, os acompanhamentos servidos ao redor da base do arroz em forma de cone são simbólicos, acrescentando significado à refeição. A combinação de acompanhamentos está a critério do hospedeiro, mas geralmente há um equilíbrio de vegetais e carne. Os acompanhamentos são geralmente cortados e dispostos de uma maneira que imita a flora e a fauna.
O arroz é tradicionalIsonalmente simples, mas as variações contemporâneas usarão arroz uduk , ou arroz cozido com leite de coco. Também é cada vez mais comum usar uduk amarelo cor de arroz com kunyit ou açafrão. A forma do cone é feita com a ajuda de um modelador de bambu em forma de cone. Embora o arroz às vezes seja formado em outras formas, o cone da montanha é tradicional e diz -se que representa a importância de subir em direção aos objetivos da vida.
O cone do arroz também representa a geografia física da região. Por exemplo, Java é uma ilha com muitas montanhas e vulcões. Em muitas cerimônias onde o Tumpeng é servido, o topo do cone de arroz é cortado primeiro e entregue ao convidado de honra.
Os acompanhamentos comuns de tumpeng incluem frango, peixe e ovo. Anchovas e legumes misturados, como fruta -pão, feijão e verduras, também são tradicionais. Esses acompanhamentos cercam o arroz em forma de cone et O centro da prato redonda, ou tampah .O frango é assado, frito ou curry e geralmente representa uma oferta de animais. O peixe -gato e o peixe -leite são os dois tipos de peixes normalmente servidos com este prato, e ambos representam uma oferta de animais de água. Enquanto o peixe -gato nada no fundo dos rios, eles são símbolos de humildade. O peixe -leite é mais sensível que outros peixes e, portanto, acredita -se que traga boa sorte. Se as anchovas fritas e batidas forem servidas, elas são frequentemente agrupadas como um símbolo de harmonia.
Se o ovo for incluído como parte do tumpeng, geralmente é transformado em uma omelete ralada. Uma apresentação mais tradicional é um ovo cozido com casacal, porque a gema, a concha e os brancos representam a necessidade de planejar com antecedência na vida. Os vegetais também têm significados, como brotos de feijão para criatividade, fruta-pão para auto-aperfeiçoamento e verduras para flexibilidade.
Existem muitas versões de tumpeng que variam entre regiões e dependendo do cereMony. Por exemplo, tumpeng robyong é frequentemente a peça central de um chuveiro de noiva javanês e é coberto com ovo, pasta de camarão e chalotas. Uma cerimônia sagrada pode exigir tumpeng putih com arroz branco porque o branco é a cor da santidade na cultura javanês. Este prato também pode ser servido em vez de um bolo de aniversário.