Tumpengとは何ですか？

Tumpengは、さまざまな野菜と肉に囲まれた大きな米のコーンを特徴とするインドネシアの儀式料理です。これらのサイドディッシュは、機会と地域によって異なる場合があり、それぞれが異なる値を表します。 Tumpengは、バナナの葉で覆われた Tampah と呼ばれる丸い竹の盛り合わせでよく提供されます。コーン型の米の山は通常、竹のシェーパーで作られていますが、手作業でもできます。ご飯は、ココナッツミルクで調理したり、ウコンで色付けされたりすることができます。

この料理は、マドゥラ、バリ、ジャワでよく見られます。 Tumpengは通常、著名なイベントを祝うために作られています。その結果、円錐形の米の基部の周りに提供されるサイドディッシュは象徴的であり、食事に意味を追加します。サイドディッシュの組み合わせはホストの裁量にありますが、通常、野菜と肉のバランスがあります。サイドディッシュは通常、植物相と動物を模倣する方法で切断され、配置されています。

ご飯はtraditですイオン的には、現代的なバリエーションでは、 uduk ライス、またはココナッツミルクで調理された米が使用されます。また、 uduk kunyit 、またはターメリックで黄色のライスを使用することもますます一般的になっています。円錐形は、円錐形の織られた竹のシェイパーの助けを借りて作られています。米は時々他の形状に形成されますが、マウンテンコーンは伝統的であり、人生の目標に向けて登ることの重要性を表していると言われています。

米の円錐は、この地域の物理的な地理も表しています。たとえば、Javaは多くの山と火山がある島です。 Tumpengが提供される多くの儀式では、ライスコーンの上部が最初にカットされ、名誉のゲストに与えられます。

一般的なTumpengのサイドディッシュには、鶏肉、魚、卵が含まれます。アンチョビとパン屋、豆、緑のような混合野菜も伝統的です。これらのサイドディッシュは円錐形の米を囲みますTラウンドの中心部の盛り合わせ、または tampah 。

鶏肉はロースト、揚げ、またはカレーのいずれかで、しばしば動物の供え物を表しています。ナマズとミルクフィッシュは、通常この料理を添えた2種類の魚であり、どちらも水動物の供え物を表しています。ナマズは川の底に沿って泳ぐとき、それらは謙虚さの象徴です。ミルクフィッシュは他の魚よりも厄介であるため、幸運をもたらすと考えられています。揚げられたアンチョビが提供されている場合、それらはしばしば調和の象徴としてグループ化されます。

卵がTumpengの一部として含まれている場合、通常は細断されたオムレツになります。より伝統的なプレゼンテーションは、卵黄、殻、白人が人生で事前に計画する必要性を表しているため、皮肉な硬いゆで卵です。野菜には、創造性のための豆の芽、自己改善のためのパンと柔軟性のための緑などの意味もあります。

領域によって異なるTumpengには多くのバージョンがあります。モニー。たとえば、 Tumpeng Robyong は、多くの場合、ジャワのブライダルシャワーの中心であり、卵、エビのペースト、エシャロットをトッピングしています。神聖な儀式では、白はジャワ文化の神聖さの色であるため、白米で tumpeng putih を必要とするかもしれません。この料理は、バースデーケーキの代わりにも提供される場合があります。