マトンスープのさまざまな種類は何ですか？

パキスタン、インド、アメリカのバージョンなど、いくつかの異なる種類のマトンスープがあります。各タイプは、さまざまなスパイス、フレーバー、わずかに異なる調理技術を備えています。 Muttonは比較的汎用性の高い肉であるため、これらの従来のレシピのそれぞれにもバリエーションがあります。 「マトン」という言葉は、通常、完全に成長した羊から採取した肉を指します。これらのカットは通常、子羊よりも肉体で丈夫です。つまり、スープポットでのゆっくりと蒸し暑いことは、調理するのに理想的な方法です。弱火でのゆっくりとした調理は、通常、風味豊かで柔らかく、多目的な肉でいっぱいのスープを生み出します。

パキスタンのマトンスープは、一般に、マトンチョップまたはラムチョップから始まります。 Muttonの準備に経験の浅い料理人は、通常、より速く柔らかくなるので、このレシピを作る最初のときにラムチョップを試してみたいと思うかもしれません。チョップは通常、黒い胡pepperで味付けされ、加熱油で焼き付けられ、大きなシチューポットに入れられます。このマトンスープの次の部分は通常、水を追加することを伴いますシチューポットのスパイス。伝統的なスパイスには、ローズマリー、パセリ、ベイレイル、タイムが含まれます。これらの材料はすべて、弱火で約15分間一緒に煮ることを許可する必要があります。

料理人は、ジャガイモ、キャベツ、ネギ、真珠玉ねぎ、セロリ、エンドウ豆をこのパキスタンのマトンスープに加えることができます。これらの野菜はすべて使用される場合があります。または、料理人は自分が一番好きな野菜を使用する場合があります。その後、スープは一般に、すべての野菜がフォーク柔らかくなり、マトンまたは子羊が調理されるまで煮る必要があります。肉はフォークで引き離すのに十分柔らかくなければならず、料理人は提供する前に骨とベイの葉を除去する必要があります。

マトンスープのインド版には、非常に異なるフレーバーが含まれています。マトンまたはラムのチョップはまだ植物油で焼かれていますが、通常、焼けいた後、ターメリック、カレー、シナモン、ニンニク、生ingerとともに圧力鍋に入ります。オニオ必要に応じて、このレシピにNSとひよこ豆も追加される場合があります。その後、水、チキンスープ、または野菜ストックが炊飯器に追加され、蒸気が逃げてから約30〜60分間すべてが調理されます。多くのインド料理人は、このマトンスープをスパイシーライスの上に、パパダムパンまたはクスクスの上に提供するのが好きです。

マトンスープのアメリカ版はおそらく最も変動的です。多くのアメリカ人料理人は、あらゆる種類の材料にアクセスでき、さまざまな種類のフレーバーを好みます。このバージョンの皿の一貫した要因の1つは、マトンまたは子羊をゆっくり調理する必要があることです。アメリカのマトンスープは、非常に頻繁にスロークッカーに入れられます。マトン肉は通常、刻んだタマネギとある種のスープで炊飯器に添加されます。ニンニク、ジャガイモ、サツマイモ、豆、トマト、唐辛子、ニンジン、パースニップ、セロリアックルートなど、数十の異なる野菜を加えることができます。これは通常、肉がveになるまで、通常、弱火で約8時間調理されますry柔らかい。