チョコレートメーカーとは何ですか？

チョコレートメーカーは、収穫されたばかりのカカオ豆からチョコレートを生産する人です。この職業は、チョコラティエであることと混同されることがよくあります。これは、フレーバーエキス、柑橘類、ナッツなど、他の材料でチョコレートをすでに準備し、装飾する前に個々の断片に成形した他の材料を味わっています。チョコレートメイキングは一般に、最も風味豊かな製品を確保するために正確な技術を必要とする長い科学的プロセスです。

チョコレートメイキングのプロセスは、カカオ豆、カカオの木の上で成長する殻の種子の収穫から始まります。ココア豆とも呼ばれるカカオ豆は、殻から除去され、加熱されて豆を乾燥させ、自然の味を高めます。豆が加熱されると、チョコレートメーカーはそれらを粉または液体に加工したり、ブロックにしたりすることがあります。

純粋なカカオ豆には苦味があります暖房された後、チョコレートメーカーの主な義務の1つは、純粋なカカオと他の材料を混ぜて甘くすることです。チョコレートは通常、純粋なカカオ豆と甘味料の比率によって分類されます。製品に追加の材料が含まれていない場合、無糖チョコレートまたはパン屋のチョコレートに分類され、通常、他の甘い材料を含むデザートにのみ使用されます。チョコレートメーカーは、砂糖、バター、または牛乳と混ぜて純粋なカカオを甘くすることができます。ただし、純粋なカカオと甘味料の正確な比率は、特定のチョコレート工場の甘さ分類によって異なる場合があります。たとえば、ミルクチョコレートは最も甘い種類のチョコレートの1つであり、50％未満の純粋なカカオ豆を含む場合がありますが、残りの混合物は砂糖、バター、ミルクで構成されています。

プロのチョコレートメーカーになるには、通常、料理やペストリーの学校でコースを受講する必要があります。コースワークはしばしば焦点を当てませんチョコレートを作るプロセスだけでなく、製品の背後にある化学とチョコレートの歴史だけです。意欲的なチョコレートメーカーがチョコレートメイキング教育プログラムを完了すると、彼または彼女は、研究室の技術者としてチョコレート工場で雇用を見つけることができます。これは、新しいチョコレートレシピの開発を支援したり、国立チョコレートやキャンディー企業向けの大量のチョコレートの生産を監督する可能性があります。チョコレートメーカーは、小さな職人のチョコレート会社で働いて、グルメチョコレートを手で作ることもできます。