¿Qué es un fabricante de chocolate?
Un fabricante de chocolate es una persona que produce chocolate con frijoles de cacao recién cosechados. La profesión a menudo se confunde con ser un chocolatero, una persona que sabora el chocolate ya preparado con otros ingredientes, como extractos de sabor, ralladura de cítricos o nueces, y lo moldea en piezas individuales antes de decorarlos. La fabricación de chocolate generalmente es un largo proceso científico que requiere técnicas precisas para garantizar el producto más sabroso.
El proceso de fabricación de chocolate comienza con la recolección de frijoles de cacao, semillas ronca que crecen en el árbol de cacao. Los frijoles de cacao, también denominados frijoles de cacao, se retiran de las cáscaras y se calientan para secar los frijoles y mejorar sus sabores naturales. Una vez que los frijoles se calientan, un fabricante de chocolate puede procesarlos en un polvo o líquido, o darles forma en un bloque.
Los frijoles de cacao puros tienen un sabor amargo, eVen después de ser calentado, por lo que una de las principales tareas de un fabricante de chocolate es mezclar el cacao puro con otros ingredientes para endulzarlo. El chocolate generalmente se clasifica por la relación de frijoles puros a los edulcorantes. Si el producto no contiene ingredientes adicionales, se clasifica como chocolate sin azúcar o chocolate de panadero y generalmente solo se usa para postres que ya contienen otros ingredientes dulces. Los fabricantes de chocolate pueden endulzar el cacao puro mezclándolo con azúcar, mantequilla o leche; Sin embargo, las proporciones exactas de cacao puro a edulcorantes pueden variar según las clasificaciones específicas de dulzura de la fábrica de chocolate. Por ejemplo, el chocolate con leche es uno de los tipos más dulces de chocolate y puede contener menos del 50 por ciento de frijoles puros de cacao, mientras que el resto de la mezcla está compuesto de azúcar, mantequilla y leche.
Para convertirse en un fabricante profesional de chocolate, una persona generalmente se requerirá que tome cursos en una escuela culinaria o de pastelería. El curso a menudo se centrará en noSolo el proceso de hacer chocolate, pero también la química detrás de los productos y la historia del chocolate. Una vez que un aspirante a fabricante de chocolate completa un programa educativo para hacer chocolate, puede encontrar empleo en las fábricas de chocolate como técnico de laboratorio, un puesto en el que puede ayudar a desarrollar nuevas recetas de chocolate o supervisar la producción de grandes cantidades de chocolate para las compañías nacionales de chocolate o dulces. Los fabricantes de chocolate también pueden trabajar en compañías de chocolate artesanales más pequeñas para hacer chocolate gourmet a mano.