Co to jest producent czekolady?
Twórca czekolady to osoba, która produkuje czekoladę ze świeżo zebranej fasoli kakaowej. Zawód ten jest często mylony z byciem czekoladowym, osobą, która smakuje już czekoladę z innymi składnikami, takimi jak ekstrakty smakowe, skórka cytrusowa lub orzechy, i formuje je na indywidualne kawałki przed ich dekorowaniem. Making czekolady jest ogólnie długim procesem naukowym, który wymaga precyzyjnych technik, aby zapewnić najbardziej aromatywny produkt.
Proces tworzenia czekolady zaczyna się od zbioru fasoli kakaowej, łysych nasion, które rosną na drzewie kakaowym. Ziarna kakaowe, zwane również fasolą kakaową, są następnie usuwane z łusek i podgrzewane, aby wysuszyć fasolę i wzmocnić ich naturalne smaki. Po podgrzaniu fasoli producent czekolady może przetwarzać je w proszek lub ciecz lub kształtować w blok.
Pure Cacao fasola mają gorzki smak, eVen po podgrzaniu, więc jednym z głównych obowiązków producenta czekolady jest mieszanie czystego kakao z innymi składnikami, aby go osłodzić. Czekolada jest zwykle klasyfikowana według stosunku czystej fasoli kakaowej do słodzików. Jeśli produkt nie zawiera żadnych dodatkowych składników, jest on klasyfikowany jako niesłodzona czekolada lub czekolada piekarza i zwykle jest używany tylko do deserów, które już zawierają inne słodkie składniki. Twórcy czekolady mogą osłodzić czyste kakao, mieszając go z cukrem, masłem lub mlekiem; Jednak dokładne stosunki czystego kakao do słodzików mogą się różnić w zależności od konkretnych klasyfikacji słodyczy fabryki czekolady. Na przykład mleczna czekolada jest jednym z najsłodszych rodzajów czekolady i może zawierać mniej niż 50 procent czystej fasoli kakaowej, podczas gdy reszta mieszanki składa się z cukru, masła i mleka.
Aby zostać profesjonalnym producentem czekolady, osoba zwykle będzie zobowiązana do udziału w szkole kulinarnej lub ciasta. Zajęcia często koncentrują się na nieTylko proces tworzenia czekolady, ale także chemia produktów i historii czekolady. Gdy aspirujący producent czekolady zakończy program edukacyjny czekoladowy, może znaleźć zatrudnienie w fabrykach czekoladowych jako technik laboratoryjny, w stanowisku, w którym może pomóc w opracowaniu nowych przepisów czekoladowych lub nadzorowania produkcji dużych ilości czekolady dla krajowych firm czekoladowych lub cukierków. Twórcy czekolady mogą być również w stanie pracować w mniejszych, rzemieślniczych firmach czekoladowych, aby ręcznie robić wyśmienite czekoladę.