Co je výrobce čokolády?
Výrobce čokolády je člověk, který vyrábí čokoládu z čerstvě sklizených kakaových fazolí. Tato profese je často zaměňována s tím, že je čokoláda, osoba, která již příchutě připravuje čokoládu s jinými ingrediencemi, jako jsou příchutě, citrusové kůry nebo ořechy a před jejich zdobením ji formávají na jednotlivé kousky. Vytváření čokolády je obecně dlouhý vědecký proces, který vyžaduje přesné techniky, aby zajistil nejchutnější produkt.
Proces výroby čokolády začíná sklizně kakaových fazolí, semínkami, která rostou na stromu kakaa. Kakaové fazole, také označované jako kakaové fazole, jsou poté odstraněny z slupky a zahřívány, aby vyschly fazole a zlepšily jejich přirozené chutě. Jakmile jsou fazole zahřívány, může je výrobce čokolády zpracovat do prášku nebo tekutiny nebo je formovat do bloku.
čisté kakaové fazole mají hořkou chuťVen po zahřátí, takže jednou z hlavních povinností výrobce čokolády je smíchat čistý kakao s jinými ingrediencemi, aby jej osladil. Čokoláda je obvykle klasifikována poměrem čistých kakaových fazolí ke sladidkám. Pokud produkt neobsahuje žádné další ingredience, je klasifikován jako neslazená čokoláda nebo pekařská čokoláda a obvykle se používá pouze pro dezerty, které již obsahují jiné sladké ingredience. Výrobci čokolády mohou sladit čisté kakao smícháním s cukrem, máslem nebo mlékem; Přesné poměry čistého kakaa k sladidům se však mohou lišit v závislosti na klasifikacích sladkosti specifické čokolády. Například mléčná čokoláda je jedním z nejsladších typů čokolády a může obsahovat méně než 50 procent čistých kakaových fazolí, zatímco zbytek směsi je tvořen cukrem, máslem a mlékem.
Aby se stal profesionálním výrobcem čokolády, bude člověk obvykle povinn absolvovat kurzy na kulinářské nebo pečivové škole. Kurz se často zaměří naPouze proces výroby čokolády, ale také chemie za produkty a historií čokolády. Jakmile ctižádostivý výrobce čokolády dokončí vzdělávací program s přípravou čokolády, může najít zaměstnání v továrnách na čokoládu jako laboratorní technik, což je pozice, na které může pomoci vyvinout nové recepty na čokoládu nebo dohlížet na výrobu velkého množství čokolády pro národní čokoládové nebo bonbóny. Výrobci čokolády mohou také být schopni pracovat v menších, řemeslných čokoládových společnostech, aby ručně vyrobili gurmánskou čokoládu.