Co je to jogurt surového mléka?

Yogurt surového mléka je fermentované jídlo vyrobené z nepasterizovaného, ​​nekomogenizovaného mléka, obvykle z krávy nebo kozy. Během procesu jogurtu se jogurt surového mléka zahřívá na více než 110 stupňů Fahrenheita (43 stupňů Celsia), aby se zabránilo zabíjení prospěšných enzymů a udržování hladin vitaminu. To se liší od pasterizovaného mléčného jogurtu, který byl během procesu pasterizace zahříván na vysoké teploty, aby zabil nežádoucí bakterie. Výroba a spotřeba jogurtu surového mléka je obzvláště oblíbená u osob, které se podílejí na hnutí syrových potravin, kteří věří, že jídlo je nejlépe konzumováno ve své nevařené „živé“ formě. Jogurt vyrobený ze syrového mléka je také konzumován v tradičních kulturách po celém světě.

Zastánci jogurtu surového mléka tvrdí, že syrové mléko má prospěšnější bakterie než pasterizované mléko a obsahuje více vitamínů a aktivních enzymů. Pasterizace zahrnuje zahřívání mléka na vysokou teplotu a držení ho po určitou dobuZabijte škodlivé mikroorganismy a poté je rychle ochlaďte. Syrové mléko má více bakterií, enzymů a vitamínů než pasterizované mléko. Zastánci syrového mléka také citují výhodu podpory malých zemědělců na velkých továrních farmách.

Tvorba jogurtu zahrnuje zavedení probiotického startovacího kultury do syrového mléka a umožňující ji fermentovat několik hodin až dnů. Výsledný produkt se domnívají, že někteří mají všechny vitamíny, enzymy a užitečné bakterie surového mléka plus probiotické vlastnosti fermentačního procesu. Yogurt syrový mléko má tendenci být běženější než pasterizovaný mléčný jogurt, takže někdy se jako zahušťovadlo přidává práškové mléko. Vzhledem k tomu, že práškové mléko je ještě více zpracované než pasterizované mléko, může tento volitelný doplněk čelit některým zdravotním přínosům výroby jogurtu syrového mléka

Někteří odborníci na zdraví věří, že konzumace syrového mléka může být nebezpečnější než driNking syrové mléko. Zatímco většina surového mléka neobsahuje dostatek bakterií, které by způsobily újmu, existuje určité riziko, že bude onemocněno při jeho konzumaci. Vzhledem k tomu, že surové mléko má více bakterií, může jeho zahřátí během procesu tvorby jogurtu umožnit škodlivé bakterie množit se spolu s užitečnými. To by mohlo způsobit konzumaci syrového mléka jogurtu než pití syrového mléka. Vzhledem k tomu, že jogurt je obvykle vyráběn v domácím prostředí, existuje určité riziko kontaminace, pokud nejsou sanitární praktiky přísně pozorovány.

Bez ohledu na to, zda je vyroben ze syrového mléka nebo pasterizovaného mléka, je jogurt vysoce považován za jeho prospěšný probiotický obsah. Rozhodnutí konzumovat jogurt surového mléka má určité přínosy pro zdraví. Toto rozhodnutí by však nemělo být učiněno bez pečlivého zvážení rizik.