Was ist Rohmilchjoghurt?

Rohmilchjoghurt ist ein fermentiertes Lebensmittel aus nicht pasteurisierter, ungomogener Milch, normalerweise aus einer Kuh oder Ziege. Während des Joghurtherstellungsprozesses wird Rohmilch Joghurt auf nicht mehr als 110 Grad Fahrenheit (43 Grad Celsius) erhitzt, um zu vermeiden, dass vitaminspiegel abtötet werden. Dies unterscheidet sich von pasteurisiertem Milchjoghurt, der während des Pasteurisierungsprozesses auf hohe Temperaturen erhitzt wurde, um unerwünschte Bakterien abzutöten. Die Produktion und der Konsum von Rohmilchjoghurt sind besonders beliebt bei denjenigen, die an der Rohkostbewegung involviert sind und glauben, dass das Essen am besten in seiner ungekochten „lebenden“ Form konsumiert wird. Joghurt aus Rohmilch wird auch in traditionellen Kulturen auf der ganzen Welt konsumiert.

Befürworter von Rohmilch -Joghurt behaupten, dass Rohmilch mehr vorteilhafte Bakterien als pasteurisierte Milch aufweist und mehr Vitamine und aktive Enzyme enthält. Pasteurisierung beinhaltet das Erhitzen von Milch auf eine hohe Temperatur und das Festhalten für eine bestimmte Zeitdauer bis zuTöte schädliche Mikroorganismen und kühlt sie dann schnell ab. Rohmilch hat mehr Bakterien, Enzyme und Vitamine als pasteurisierte Milch. Befürworter von Rohmilch zitieren auch den Vorteil, dass kleine Landwirte über große Fabrikfarmen unterstützt werden.

Bei der Herstellung von Joghurt werden die Rohmilch eine probiotische Starterkultur eingeführt und es mehrere Stunden bis Tage fermentieren. Das resultierende Produkt wird von einigen angenommen, dass sie alle Vitamine, Enzyme und hilfreiche Bakterien von Rohmilch sowie die probiotischen Eigenschaften des Fermentationsprozesses haben. Rohmilch -Joghurt ist in der Regel runnier als pasteurisierte Milchjoghurt, so dass manchmal als Verdickungsmittelpulvermilch zugesetzt wird. Da Milchpulvermilch noch stärker verarbeitet als pasteurisierte Milch ist, kann diese optionale Ergänzung einigen gesundheitlichen Vorteilen der Herstellung von Rohmilch -Joghurt entgegenwirken.

Einige Gesundheitsexperten glauben, dass das Essen von Rohmilchjoghurt gefährlicher ist als DRINking Rohmilch. Während die meisten Rohmilch nicht genügend Bakterien enthalten, um Schaden zu verursachen, besteht ein gewisser Risiko, sich zu erkrankten, wenn man es verbraucht. Da Rohmilch zunächst mehr Bakterien hat, kann es schädliche Bakterien ermöglichen, sie während des Joghurtherstellungsprozesses zu erwärmen, um sich zusammen mit den hilfreichen zu multiplizieren. Dies könnte Rohmilch -Joghurt -Joghurt riskanter machen als das Trinken von Rohmilch. Da der Joghurt normalerweise in einer häuslichen Umgebung hergestellt wird, besteht ein gewisses Risiko einer Kontamination, wenn nicht streng beobachtet werden.

Unabhängig davon, ob sie aus Rohmilch oder pasteurisiertem Milch hergestellt wird, wird Joghurt für seinen vorteilhaften probiotischen Gehalt hoch angesehen. Die Entscheidung, Rohmilch -Joghurt zu konsumieren, hat einige gesundheitliche Vorteile. Diese Entscheidung sollte jedoch nicht getroffen werden, ohne die Risiken sorgfältig zu berücksichtigen.