Was ist Tumpeng?
Tumpeng ist ein indonesischer Zeremoniengericht mit einem großen Reiskegel, der von verschiedenen Gemüse und Fleisch umgeben ist. Diese Beilagen können je nach Anlass und Region variieren und jeweils einen anderen Wert. Tumpeng wird oft auf einer runden Bambusplatte serviert, die als Tampah bezeichnet wird und mit Bananenblatt bedeckt ist. Der kegelförmige Reisberg besteht normalerweise aus einem Bambus-Shaper, kann aber auch von Hand gemacht werden. Der Reis kann einfach, mit Kokosmilch gekocht oder mit Kurkuma gefärbt sein.
Dieses Gericht ist in Madura, Bali und Java üblich. TUMPENGEG wird normalerweise gemacht, um ein bemerkenswertes Ereignis zu feiern, glücklich oder auf andere Weise. Infolgedessen sind die Beilagen, die um die Basis des kegelförmigen Reis serviert werden, symbolisch und verleihen der Mahlzeit eine Bedeutung. Die Kombination von Beilagen liegt im Ermessen des Gastgebers, aber normalerweise gibt es eine Balance zwischen Gemüse und Fleisch. Die Beilagen werden normalerweise auf eine Weise geschnitten und angeordnet, die Flora und Fauna nachahmt.
Der Reis ist TraditIonal schlicht, aber zeitgemäße Variationen werden Uduk Reis oder mit Kokosmilch gekochtes Reis verwenden. Es wird auch immer häufiger, Uduk Reis gelb mit kunyit oder Kurkuma zu verwenden. Die Kegelform wird mit Hilfe eines kegelförmigen gewebten Bambus-Shapers hergestellt. Obwohl der Reis manchmal in andere Formen gebildet wird, ist der Bergkegel traditionell und soll die Bedeutung des Kletterns auf Lebenziele darstellen.
Der Reiskegel repräsentiert auch die physikalische Geographie der Region. Zum Beispiel ist Java eine Insel mit vielen Bergen und Vulkanen. In vielen Zeremonien, bei denen Tumpeng serviert wird, wird die Spitze des Reiskegels zuerst geschnitten und dem Ehrengast gegeben.
Gemeinsame Tumpeng -Beilagen umfassen Hühnchen, Fisch und Ei. Sardellen und gemischtes Gemüse wie Brotfrucht, Bohnen und Grüns sind ebenfalls traditionell. Diese Beilagen umgeben den kegelförmigen Reis at die Mitte der runden Servierplatte oder tampah .
Das Huhn ist entweder geröstet, gebraten oder Curry und stellt oft ein Tierangebot dar. Wels und Milchfische sind die beiden Arten von Fischen, die normalerweise mit diesem Gericht serviert werden, und beide repräsentieren ein Wassertierangebot. Als Wels schwimmen am Boden der Flüsse, sie sind Symbole der Demut. Milchfische sind bonier als andere Fische und es wird daher angenommen, dass sie viel Glück bringen. Wenn gebratene und geschlagene Sardellen serviert werden, werden sie oft als Symbol der Harmonie zusammengefasst.
Wenn das Ei als Teil des Tumelg enthalten ist, wird es normalerweise zu einem zerkleinerten Omelett verarbeitet. Eine traditionellere Präsentation ist ein ungeschoßtes hart gekochtes Ei, da das Eigelb, die Schale und die Weißen die Notwendigkeit darstellen, im Leben zu planen. Das Gemüse hat auch Bedeutungen wie Kreativität, Brotfrüchte für Selbstverbesserung und Grüns für Flexibilität.
Es gibt viele Versionen von Tumpeng, die zwischen Regionen und je nach Cere variierenMony. Zum Beispiel ist Tumpeng Robyong oft das Herzstück einer javanischen Brautdusche und wird mit Eier, Garnelenpaste und Schalotten gekrönt. Eine heilige Zeremonie könnte TUMPENGEG Putih mit weißem Reis erfordern, weil Weiß die Farbe der Heiligkeit in der javanischen Kultur ist. Dieses Gericht kann auch anstelle einer Geburtstagstorte serviert werden.