Co to jest Tumpeng?
Tumpeng to indonezyjskie ceremonialne danie z dużym stożkiem ryżu otoczonym różnorodnymi warzywami i mięsem. Te dodatki mogą się różnić w zależności od okazji i regionu, a każda z nich reprezentuje inną wartość. Tumpeng jest często podawany na okrągłym talerzu bambusowym o nazwie Tampah , który jest pokryty liśćmi bananowymi. Góra ryżu w kształcie stożka jest zwykle wykonana z bambusowego shapera, ale można ją również wykonać ręcznie. Ryż może być zwykły, gotowany z mlekiem kokosowym lub zabarwiony kurkumą.
To danie jest powszechne w Madurze, Bali i Javie. Tumpeng jest zazwyczaj zmuszony do świętowania znaczącego wydarzenia, szczęśliwego lub innego. W rezultacie boczne dania podawane wokół podstawy ryżu w kształcie stożka są symboliczne, dodając sens posiłku. Połączenie przystawek jest według uznania gospodarza, ale zwykle istnieje równowaga warzyw i mięsa. Pobrane dania są zwykle wycinane i ułożone w sposób, który naśladuje florę i faunę.
Ryż jest tradycyjnyJonowo proste, ale współczesne odmiany będą wykorzystywać ryż Uduk lub ryż gotowany z mlekiem kokosowym. Coraz częściej stosowanie Uduk ryżu w kolorze żółtym z Kunyit lub kurkumą. Forma stożka jest wykonana za pomocą tkanego bambusowego shapera. Chociaż ryż jest czasem tworzony w inne kształty, stożek górski jest tradycyjny i mówi się, że znaczenie wspinania się na cele życiowe.
Stożek ryżu reprezentuje również geografię fizyczną regionu. Na przykład Java jest wyspą z wieloma górami i wulkanami. W wielu ceremoniach, w których podaje się Tumpeng, szczyt stożka ryżu jest najpierw wycięty i przekazywany gościowi honoru.
Wspólne przystawki Tumpeng to kurczak, ryby i jajko. Akvies i mieszane warzywa, takie jak chleb, fasola i zielenie są również tradycyjne. Te przystawki otaczają ryż w kształcie stożkat Środek okrągłego talerza porcji lub Tampah .
Kurczak jest albo pieczony, smażony lub curry i często reprezentuje ofertę zwierząt. Sum i mleczne ryby to dwa rodzaje ryb zwykle podawane z tym naczyniem i oba reprezentują ofertę zwierząt wodnych. Gdy sum pływają wzdłuż rzek, są symbolami pokory. Milkfish są bardziej bardziej niż inne ryby i dlatego uważa się, że przynoszą szczęście. Jeśli serwowane są sażone i zmaltretowane anchois, często są one zgrupowane jako symbol harmonii.
Jeśli jajo jest zawarte jako część Tumpeng, zwykle jest ono wytwarzane w rozdrobniony omlet. Bardziej tradycyjna prezentacja to nieskierowane jajo na twardo, ponieważ żółtka, skorupa i białe reprezentują potrzebę planowania z wyprzedzeniem w życiu. Warzywa mają również znaczenia, takie jak kiełki fasoli dla kreatywności, chleb do samodoskonalenia i zieleń dla elastyczności.
Istnieje wiele wersji Tumpeng, które różnią się między regionami i w zależności od CEREmony. Na przykład Tumpeng Robyong jest często centralnym punktem jawajskiego prysznica ślubnego i jest zwieńczony jajkiem, pastą krewetkową i szalotką. Święta ceremonia może wymagać Tumpeng Putih z białym ryżem, ponieważ biały jest kolorem świętości w kulturze jawajskiej. To danie może być również podawane zamiast tortu urodzinowego.