Co je Tumpeng?

tumgeng je indonéská slavnostní jídlo, které má velký kužel rýže obklopené nejrůznější zeleninou a masem. Tato příloha se mohou lišit v závislosti na příležitosti a regionu a každá představuje jinou hodnotu. Tumbeng se často podává na kulatém bambusovém talíři zvaném Tampah , který je pokryt banánovými listy. Hora rýže ve tvaru kužele se obvykle vyrábí z bambusového shaperu, ale lze ji také provádět ručně. Rýže může být prostá, vařená kokosovým mlékem nebo zbarvená kurkuma.

Toto jídlo je běžné v Maduře, Bali a Javě. Tumpeng je obvykle vyroben na oslavu pozoruhodné události, šťastné nebo jinak. Výsledkem je, že příloha podávaná kolem základny rýže ve tvaru kužele jsou symbolické a přidávají význam k jídlu. Kombinace příloh je na uvážení hostitele, ale obvykle existuje rovnováha zeleniny a masa. Přílohy jsou obvykle řezány a uspořádány tak, že napodobují flóru a faunu.

Rýže je traditaIončně prosté, ale současné variace budou používat uduk rýži nebo rýži vařenou s kokosovým mlékem. Je také stále běžnější používat uduk rýžová barva žlutá s kunyit nebo kurkuma. Forma kužele je vyrobena pomocí tkaného bambusového shaperu ve tvaru kuželu. Přestože je rýže někdy vytvořena do jiných tvarů, horský kužel je tradiční a říká se, že představuje důležitost lezení směrem k životním cílům.

Kužel rýže také představuje fyzickou geografii regionu. Například Java je ostrov s mnoha horami a sopkami. V mnoha obřadech, kde se podává Tumpeng, je horní část rýžového kužele řezána nejprve a dána čestnému hostu.

Obyčejná příloha tumbengu zahrnují kuře, ryby a vejce. Tradiční ančovičky a smíšená zelenina, jako je chleba, fazole a zelenina, jsou také tradiční. Tato příloha obklopují rýži ve tvaru kužele aT střed kulatého servírovacího talíře, nebo Tampah .

Kuře je buď pečené, smažené nebo kari a často představuje nabídku zvířete. Sumec a mléčné ryby jsou dva typy ryb, které se obvykle podávají s tímto pokrmem, a oba představují nabídku vodního zvířete. Když sumce plavou podél dna řek, jsou to symboly pokory. Milkfish jsou bonivější než jiné ryby, a proto se věří, že přinášejí hodně štěstí. Pokud jsou podávány smažené a otlučené ančovičky, jsou často seskupeny jako symbol harmonie.

Pokud je vejce zahrnuto jako součást tumbengu, je obvykle vyrobeno v drcenou omeletu. Tradičnější prezentací je neloupané tvrdé vařené vejce, protože žloutek, skořápka a bílé představují potřebu plánovat dopředu v životě. Zelenina má také významy, jako jsou klíčky fazolí pro kreativitu, chléb pro sebepoškozování a greens pro flexibilitu.

Existuje mnoho verzí Tumpengů, které se liší mezi regiony a v závislosti na ceremony. Například tumgeng robyong je často vrcholem javaneské svatební sprchy a je zakončen vejci, krevetovou pasta a šalotkou. Posvátný obřad může vyžadovat tumgeng putih s bílou rýží, protože bílá je barva svatosti v Javaneské kultuře. Toto jídlo může být také podáváno místo narozeninového dortu.