Co je italská pizza?

Italská pizza je obvykle pečená kvasinková chléb přelitý sýrem, rajčatovou omáčkou nebo rajčaty a bylinkami. Verze Fancier obvykle zahrnují řadu čerstvých nebo konzervovaných zálivek. Může být pečena v tradiční dřevěné peci nebo v běžné kuchyňské troubě poháněné plynem nebo elektřinou.

Kruha autentické italské pizzy je obvykle ručně vyhozena a tenká. V průběhu let byly zavedeny různé tloušťky kůry. Italská pizza lze nyní běžně nalézt s ručně válcovanými středně silnými krusty. Italská pizza ve stylu Chicaga má silnou kůru podobnou kukuřici, která je tlačena do hlubokého pánve a přelitý sýrem rajčat, kořením a bylinkami. Všechny typy italských pizzy jsou běžně zakončeny jinou zeleninou, masem a mořskými plody založenými na vkusu spotřebitele. Tradičně je zakončena italskými rajčaty, buď konzervovanými nebo čerstvými, a sýrem mozzarella buvolí. Autentická NEAPolitan Pizza Crust se vyrábí z přírodních kvasinek, vody a tvrdé pšeničné mouky, i když někteří pekaři věří, že jakákoli silná, vysoká bílkovina chleba je přijatelná.

Existují tři certifikované variace neapolské pizzy. Jeden z nich zvaný Pizza Marinara nemá sýr. Rajčata na této pizze jsou obvykle zakončena česnekem, oreganem a bazalkou a poté se nad povrchem před pečením drží nad povrchem další panenský olivový olej. Populární recept na pizzu Margherita vyžaduje polevu nakrájené, čerstvé mozzarelly pokryté rajčaty, bazalkou a extra panenským olivovým olejem. Kromě toho je pizza Margherita Extra doplněna čerstvými mozzarellami filé dováženými z Campania.

Pizza ve stylu Lazio je obvykle k dispozici ve dvou základních verzích. Jednodušší druh, prodávaný jako Take-out, má hustou, obdélníkovou kůru podobnou texturu anglických muffinů. Odrůda restaurace má kulaté, tenčíkůra. Tyto pizzy mohou být pečeny v tradičních nebo dřevěných pecích. Oba typy nabízejí řadu zálivek, které lze smíchat a sladit tak, aby splňovaly vkus zákazníka. Tyto ozdoby často zahrnují široký sortiment zeleniny, včetně rajčat, hub, oliv a artyčoků. Oregano a Basil jsou populární přírůstky bylin. Mezi oblíbené polevy masa a mořských plodů patří německá klobása, ančovičky, šunka a prosciutto. Populární doplňky jsou sýry jako mozzarella, Stracchinio, Fontina, Gorgonzola a Ricotta. Všechny odrůdy jsou tradičně dány také zdravou víření olivového oleje nahoře.

Další tradiční italské pizzy, které si v posledních letech získaly popularitu, patří White Pizza a Calzones. Bílá pizza nemá rajčata ani rajčatovou omáčku. Místo toho má obvykle pesto omáčku nebo jen ricotta a mozzarella sýr spolu s olivovým olejem, bazalkou a česnekem. Calzone se podobá obrovskému obratu a je to prostě kulatá pizza kůra plněná s výběrem Ingredie večeřeNTS, složený a uzavřený před pečením.