Hva er italiensk pizza?

italiensk pizza er vanligvis bakt gjærbrød toppet med ost, tomatsaus eller tomater og urter. Fancier versjoner inkluderer ofte en rekke friske eller hermetiske pålegg. Den kan være bakt i en tradisjonell vedfyrt ovn eller en vanlig kjøkkenovn drevet av gass eller strøm.

Skorpen til autentisk italiensk pizza er normalt håndkastet og tynn. Gjennom årene har forskjellige tykkelser av skorpen blitt introdusert. Italiensk pizza kan nå ofte finnes med håndrullede middels tykke skorper. Italiensk pizza i Chicago-stil har en tykk, maisbrødlignende skorpe som presses inn i en dyp-panne og toppet med tomatost, krydder og urter. Alle typer italienske pizzaer er ofte toppet med andre grønnsaker, kjøtt og sjømat basert på forbrukerens smak.

napolitansk pizza regnes generelt som den originale italienske pizzaen. Det er tradisjonelt toppet med italienske tomater, enten hermetisert eller frisk, og bøffelmelk mozzarellaost. Autentisk NEAPolitan Pizza Crust er laget med naturlig gjær, vann og et hardt hvetemel, selv om noen bakere mener noe sterkt, høyt proteinbrødmel er akseptabelt.

Det er tre sertifiserte variasjoner av napolitansk pizza. En av disse kalt Pizza Marinara har ingen ost. Tomatene på denne pizzaen er normalt toppet med hvitløk, oregano og basilikum, og deretter blir ekstra jomfru olivenolje driblet over overflaten rett før bakingen. Den populære Pizza Margherita -oppskriften krever en topping av skiver, fersk mozzarella dekket med tomat, basilikum og ekstra jomfru olivenolje. I tillegg er en pizza margherita ekstra toppet med ferske mozzarella -fileter importert fra Campania.

Lazio-stil pizza er vanligvis tilgjengelig i to grunnleggende versjoner. Den enklere typen, som selges som take-out, har en tykk, rektangulær skorpe som ligner på teksturen til engelske muffins. Restaurantsorten har en rund, tynnereskorpe. Disse pizzaene kan bakes i tradisjonelle eller vedfyrte ovner. Begge typer tilbyr en rekke pålegg som kan blandes og matches for å møte kundenes smak. Disse pyntene inkluderer ofte et bredt utvalg av grønnsaker, inkludert tomat, sopp, oliven og artisjokker. Oregano og Basil er populære urtilskudd. Populære kjøtt- og sjømatpålegg inkluderer tysk pølse, ansjos, skinke og prosciutto. Oster som Mozzarella, Stracchinio, Fontina, Gorgonzola og Ricotta er populære tillegg. Alle varianter får tradisjonelt en sunn virvel av olivenolje på toppen.

Andre tradisjonelle italienske pizzaer som har fått popularitet de siste årene inkluderer hvit pizza og kalzoner. Hvit pizza har ingen tomater eller tomatsaus. I stedet har den vanligvis en pestosaus eller bare ricotta og mozzarellaost sammen med olivenolje, basilikum og hvitløk. En Calzone ligner en gigantisk omsetning og er ganske enkelt en rund pizzaskorpe fylt med spisestuenes valg av ingrediensNTS, brettet over og forseglet før baking.