Hvad er italiensk pizza?
Italiensk pizza er sædvanligvis bagt gærbrød toppet med ost, tomatsauce eller tomater og urter. Fancier -versioner inkluderer ofte en række friske eller konserverede toppings. Det kan bages i en traditionel træfyret ovn eller en fælles køkkenovn, der er drevet af gas eller elektricitet.
skorpen af autentisk italiensk pizza er normalt håndkastet og tynd. I årenes løb er der indført forskellige tykkelser af skorpe. Italiensk pizza kan nu ofte findes med håndvalset medium tykke skorpe. Den italienske pizza i Chicago-stil har en tyk, majsbrødlignende skorpe, der presses ind i en dybhullet gryde og toppes med tomaterost, krydderier og urter. Alle typer italienske pizzaer er ofte toppet med andre grøntsager, kød og skaldyr baseret på forbrugerens smag.
napolitansk pizza betragtes generelt som den originale italienske pizza. Det er traditionelt toppet med italienske tomater, enten dåse eller friske og bøffelmælk mælke -mælkeost. Autentisk NEAPolitan Pizza Crust er lavet med naturlig gær, vand og et hårdt, hvedemel, selvom nogle bagere mener, at enhver stærk brødmel med højt proteinindhold er acceptabelt.
Der er tre certificerede variationer af napolitansk pizza. En af disse kaldet Pizza Marinara har ingen ost. Tomaterne på denne pizza toppes normalt med hvidløg, oregano og basilikum, og derefter dryppes ekstra jomfru olivenolie over overfladen lige før bagning. Den populære pizza margherita -opskrift kræver en topping af skiver, frisk mozzarella dækket med tomat, basilikum og ekstra jomfru olivenolie. Derudover toppes en pizza margherita ekstra med friske mozzarella fileter importeret fra Campania.
Lazio-stil pizza er normalt tilgængelig i to grundlæggende versioner. Den enklere slags, der sælges som take-out, har en tyk, rektangulær skorpe, der ligner tekstur af engelske boller. Restaurantsorten har en rund, tyndereskorpe. Disse pizzaer kan bages i traditionelle eller træfyrede ovne. Begge typer tilbyder en række toppings, der kan blandes og matches for at imødekomme kundens smag. Disse garneringer inkluderer ofte et bredt sortiment af grøntsager, herunder tomat, svampe, oliven og artiskokker. Oregano og basilikum er populære urtilsætninger. Populære kød- og skaldyrs toppings inkluderer tysk pølse, ansjos, skinke og prosciutto. Oste som Mozzarella, Stracchinio, Fontina, Gorgonzola og Ricotta er populære tilføjelser. Alle sorter får traditionelt også en sund hvirvel af olivenolie på toppen.
Andre traditionelle italienske pizzaer, der har vundet popularitet i de senere år, inkluderer hvid pizza og calzones. Hvid pizza har ingen tomater eller tomatsauce. I stedet har den normalt en pestosauce eller bare ricotta og mozzarellaost sammen med olivenolie, basilikum og hvidløg. En calzone ligner en kæmpe omsætning og er simpelthen en rund pizzaskorpe fyldt med spisestederens valg af ingredients, foldet over og forseglet før bagning.