Vad är italiensk pizza?

Italiensk pizza är vanligtvis bakat jästbröd toppat med ost, tomatsås eller tomater och örter. Fancier -versioner inkluderar vanligtvis en mängd färska eller konserverade pålägg. Det kan bakas i en traditionell vedeldad ugn eller en vanlig köksugn som drivs av gas eller elektricitet.

Skorpan av autentisk italiensk pizza är normalt handkastad och tunn. Under åren har olika tjocklekar på skorpan införts. Italiensk pizza kan nu vanligtvis hittas med handrullade medelstora tjocka skorpor. Chicago-stil italiensk pizza har en tjock, majsbrödliknande skorpa som pressas in i en djupskål och toppad med tomaterost, kryddor och örter. Alla typer av italienska pizzor toppas vanligtvis med andra grönsaker, kött och skaldjur baserat på konsumentens smak.

napolitansk pizza anses i allmänhet vara den ursprungliga italienska pizza. Det är traditionellt toppat med italienska tomater, antingen konserverade eller färska och buffelmjölkmozzarellaost. Autentisk NEAPolitan Pizza Crust är gjord med naturlig jäst, vatten och ett hårt vetemjöl, även om vissa bagare tror att något starkt, högt proteinbrödmjöl är acceptabelt.

Det finns tre certifierade varianter av napolitansk pizza. En av dessa som heter Pizza Marinara har ingen ost. Tomaterna på denna pizza toppas normalt med vitlök, oregano och basilika och sedan driblas extra jungfruolja över ytan precis innan bakningen. Det populära Pizza Margherita -receptet kräver en toppning av skivad, färsk mozzarella täckt med tomat, basilika och extra jungfruolja. Dessutom toppas en pizza margherita extra med färska mozzarellafiléer importerade från Campania.

lazio-stil pizza är vanligtvis tillgänglig i två grundläggande versioner. Den enklare typen, som säljs som uttag, har en tjock, rektangulär skorpa som liknar strukturen på engelska muffins. Restaurangsorten har en rund, tunnareskorpa. Dessa pizzor kan bakas i traditionella eller vedeldade ugnar. Båda typerna erbjuder en rad toppings som kan blandas och matchas för att möta kundens smak. Dessa garneringar inkluderar ofta ett brett sortiment av grönsaker, inklusive tomat, svamp, oliver och kronärtskockor. Oregano och Basil är populära örttillägg. Populära kött- och skaldjurstoppar inkluderar tysk korv, ansjovis, skinka och prosciutto. Ostar som Mozzarella, Stracchinio, Fontina, Gorgonzola och Ricotta är populära tillägg. Alla sorter ges traditionellt en frisk virvel av olivolja också på toppen.

Andra traditionella italienska pizzor som har vunnit popularitet under de senaste åren inkluderar vita pizza och calzones. Vit pizza har inga tomater eller tomatsås. Istället har den vanligtvis en pestosås eller bara ricotta och mozzarellaost tillsammans med olivolja, basilika och vitlök. En calzone liknar en gigantisk omsättning och är helt enkelt en rund pizzaskorpa fylld med restaurangens val av ingredients, ​​vikta och förseglade innan bakning.