Vilka är de bästa tips för att beta grönsaker?

betning är en form av livsmedelsbevarande som används för att burk grönsaker som är lågt i syrainnehåll. Grönsaker som är låg i syra måste inlagas om de är beredda i ett varmt vattenbad för att döda bakterier och förhindra matburna sjukdomar som botulism. De bästa tipsen för betning av grönsaker beror ofta på vilken typ av grönsak som konserveras och individens preferenser. Tips för betning av grönsaker inkluderar att använda färska grönsaker, upprätthålla skarphet och ordentligt konservering och lagring av grönsakerna. Saltlösning med exakta mängder vinäger, betningskryddor, vitlök och andra önskade kryddor måste proportioneras exakt.

Ett av de bästa spetsarna för betning grönsaker är att se till att burkar är lämplig storlek för receptet som används. Det är viktigt att den lämpliga storleken på burken används för att exakt och säkert pickle grönsaker. Om ett recept kräver en storlek burk, men en större storlek används kommer saltlösningen inte att vara propOrtionat till storleken på burkarna och det kommer inte att finnas tillräckligt med saltlösning för att täcka grönsakerna exakt. Det är viktigt att de är helt täckta med saltlösningen.

När du syltar grönsaker bör man använda färska, bara plockade grönsaker i ett försök att upprätthålla skarphet. Grönsaker som har ställt in under långa perioder förlorar pektin och blivit mjuka. När grönsaker har mjukats kan de inte göras skarpa igen. Grönsakens blommor ändar ska stängas av, eftersom blommorna innehåller mikrober som kan orsaka mjukhet.

Ett annat sätt att underhålla eller lägga till skarphet av färska grönsaker i betningsprocessen är att lägga till alun, kalk, kalcium eller ett annat uppsvingande medel till saltlösningen. När du använder inbyggda agenter är det viktigt att använda rätt belopp. För lite eller för mycket kan ha den omvända effekten och mildra grönsakerna. Blötläggning av grönsaker i isvatten i några timmar innanPickling hjälper dem också att upprätthålla skarphet.

Korrekt konserveringsprocedurer bör användas vid syltning av grönsaker för att undvika farorna med botulism. Grönsaker ska packas i steriliserade burkar och täckas helt i saltlösningen. Huvudutrymmet bör lämnas högst upp i burken för att möjliggöra bubblande och utvidgning av grönsakerna. Mängden nödvändigt huvudutrymme varierar beroende på typ av grönsaker och receptet. Om tillräckligt med utrymme inte finns kvar kan innehållet i burkarna koka över eller få burkarna att explodera.