Quali sono i migliori consigli per il dekling di verdure?

Pickling è una forma di conservazione alimentare che viene utilizzata per essere verdure a basso contenuto di acidi. Le verdure basse in acido devono essere sottacete se vengono preparate a bagno d'acqua calda per uccidere i batteri e prevenire malattie trasmesse da cibo come il botulismo. I migliori consigli per il decapaggio dipendono spesso dal tipo di verdura in scatola e dalle preferenze dell'individuo. I consigli per il decapaggio di verdure includono l'uso di verdure fresche, la manutenzione di croccante e la conservazione corretta e la conservazione delle verdure. La salamoia con quantità accurate di aceto, spezie a pattini, aglio e qualsiasi altra spezia desiderata deve essere proporzionata con precisione.

Uno dei migliori consigli per il decapaggio è assicurarsi che i barattoli abbiano le dimensioni appropriate per la ricetta che viene utilizzata. È importante che le dimensioni appropriate del barattolo vengano utilizzate per andare in modo accurato e sicuro. Se una ricetta richiede un barattolo di dimensioni, ma viene utilizzata una dimensione più grande, la salamoia non sarà propOposita alle dimensioni dei barattoli e non ci sarà abbastanza salamoia per coprire accuratamente le verdure. È importante che siano completamente coperti dalla salamoia.

Quando il decapaggio di verdure, si dovrebbe usare verdure fresche, appena raccolte nel tentativo di mantenere la croccantezza. Le verdure che hanno fissato per lunghi periodi di tempo perdono la pectina e diventano morbide. Una volta che le verdure si sono ammorbidite, non possono essere rese di nuovo croccante. Le estremità dei fiori delle verdure devono essere tagliate, poiché i fiori contengono microbi che possono causare morbidezza.

Un altro modo per mantenere o aggiungere alla freschezza delle verdure fresche nel processo di decapaggio è quello di aggiungere allume, calce, calcio o un altro agente rassodante alla salamoia. Quando si utilizzano agenti rassodanti, è importante utilizzare gli importi adeguati. Troppo poco o troppo può avere l'effetto inverso e ammorbidire le verdure. Immergere le verdure in acqua ghiacciata per alcune ore primaIl decapaggio li aiuterà anche a mantenere la freschezza.

Le procedure di inscatolamento adeguate devono essere utilizzate quando si stacca le verdure per evitare i pericoli del botulismo. Le verdure devono essere imballate in barattoli sterilizzati e completamente coperti nella salamoia. Lo spazio della testa dovrebbe essere lasciato nella parte superiore del barattolo per consentire il gorgogliamento e l'espansione delle verdure. La quantità di spazio della testa richiesto varierà a seconda del tipo di verdure e della ricetta. Se non viene lasciato abbastanza spazio, il contenuto dei barattoli può bollire o far esplodere i barattoli.