Wat zijn de beste tips voor het beitsen van groenten?
Pakken is een vorm van voedselbehoud die wordt gebruikt om groenten te kunnen met een laag zuurgehalte. Groenten met weinig zuur moeten worden ingelegd als ze worden bereid in een warmwaterbad om bacteriën te doden en door voedsel gedragen ziekten zoals botulisme te voorkomen. De beste tips voor het beitsen van groenten hangen vaak af van het type groente dat wordt ingeblikt en de voorkeuren van het individu. Tips voor het beitsen van groenten zijn het gebruik van verse groenten, het handhaven van knapperigheid en het goed inblikken en opslaan van de groenten. Pekel met nauwkeurige hoeveelheden azijn, beitskruiden, knoflook en andere gewenste kruiden moeten nauwkeurig worden geproporteerd.
Een van de beste tips voor het beitsen van groenten is om ervoor te zorgen dat potten de juiste grootte zijn voor het recept dat wordt gebruikt. Het is belangrijk dat de juiste JAR -grootte wordt gebruikt om groenten nauwkeurig en veilig te pekelen. Als een recept om één maat pot vraagt, maar een groter formaat wordt gebruikt, is de pekel geen proportioneren tot de grootte van de potten en er zal niet genoeg pekel zijn om de groenten nauwkeurig te bedekken. Het is belangrijk dat ze volledig bedekt zijn met de pekel.
Bij het beitsen van groenten moet men vers gebruiken, gewoon groenten geplukt in een poging om knapperigheid te behouden. Groenten die al lange tijd hebben ingesteld, verliezen pectine en worden zacht. Zodra de groenten zijn verzacht, kunnen ze niet opnieuw knapperig worden gemaakt. De bloesemuiteinden van de groenten moeten worden afgesneden, omdat de bloesems microben bevatten die zachtheid kunnen veroorzaken.
Een andere manier om de knapperigheid van verse groenten in het beitsproces te handhaven of toe te voegen, is door aluin, limoen, calcium of een ander schietbureau aan de pekel toe te voegen. Bij het gebruik van vuurmiddelen is het belangrijk om de juiste hoeveelheden te gebruiken. Te weinig of te veel kan het omgekeerde effect hebben en de groenten verzachten. Groenten in ijswater weken voor een paar uur eerderPickling zal hen ook helpen knapperigheid te behouden.
Juiste inbliksprocedures moeten worden gebruikt bij het beitsen van groenten om de gevaren van botulisme te voorkomen. Groenten moeten worden verpakt in gesteriliseerde potten en volledig bedekt met de pekel. De hoofdruimte moet aan de bovenkant van de pot worden achtergelaten om de groenten te borrelen en te uitbreiden. De hoeveelheid vereiste hoofdruimte zal variëren, afhankelijk van het type groenten en het recept. Als er niet voldoende ruimte wordt overgelaten, kan de inhoud van de potten overkoken of ervoor zorgen dat de potten ontploffen.