야채를 절인하기위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

산세는 산 함량이 낮은 야채를 할 수있는 음식 보존의 한 형태입니다. 박테리아를 죽이고 보툴리누스와 같은 음식이 부족한 질병을 예방하기 위해 온수 욕조에서 준비된 경우 산성이 낮은 야채는 절인해야합니다. 야채를 절인하는 가장 좋은 팁은 종종 통조림이있는 야채의 유형과 개인의 선호에 따라 다릅니다. 야채를 절인 팁에는 신선한 야채 사용, 바삭 바삭한 유지, 야채를 적절하게 통조림하고 보관하는 것이 포함됩니다. 정확한 양의 식초, 절인 향신료, 마늘 및 기타 원하는 향신료를 가진 소금물은 정확하게 비례해야합니다.

야채를 절인 가장 좋은 팁 중 하나는 항아리가 사용되는 레시피에 적합한 크기인지 확인하는 것입니다. 야채를 정확하고 안전하게 피우기 위해 적절한 크기의 JAR을 사용하는 것이 중요합니다. 레시피가 하나의 크기 항아리를 요구하지만 더 큰 크기가 사용되면 소금물은 소품이 아닙니다.항아리의 크기로 ortionate는 야채를 정확하게 덮을 수있는 소금물이 충분하지 않습니다. 그들이 소금물로 완전히 덮여 있어야합니다.

야채를 절개 할 때, 바삭 바삭하게 유지하기 위해 신선하고 집을 뽑은 야채를 사용해야합니다. 오랜 시간 동안 설정된 야채는 펙틴을 잃고 부드럽습니다. 야채가 부드러워지면 다시 바삭 할 수 없습니다. 꽃에는 부드러움을 유발할 수있는 미생물이 포함되어 있기 때문에 채소의 꽃 끝은 잘라야합니다.

산세 과정에서 신선한 야채의 선명도를 유지하거나 추가하는 또 다른 방법은 소금물에 명반, 라임, 칼슘 또는 다른 전방 제를 추가하는 것입니다. 전방 에이전트를 사용할 때는 적절한 금액을 사용하는 것이 중요합니다. 너무 적거나 너무 많으면 반대 효과가 있고 야채를 부드럽게 할 수 있습니다. 몇 시간 전에 빙수에 야채를 담그기산세는 또한 선명함을 유지하는 데 도움이됩니다.

봇 툴리즘의 위험을 피하기 위해 야채를 절인 할 때 적절한 통조림 절차를 사용해야합니다. 야채는 멸균 항아리에 포장되어 소금물로 완전히 덮어야합니다. 야채의 거품과 팽창을 위해 용기 상단에 머리 공간을 두어야합니다. 필요한 머리 공간의 양은 채소 유형과 레시피에 따라 다릅니다. 충분한 공간이 남지 않으면 항아리의 내용물이 끓거나 항아리가 폭발 할 수 있습니다.