Hva er de beste tipsene for sylting av grønnsaker?

Pickling er en form for bevaring av mat som brukes til å kan grønnsaker som har lite syreinnhold. Grønnsaker som er lite i syre, må syltes hvis de tilberedes i et varmt vannbad for å drepe bakterier og forhindre matbårne sykdommer som botulisme. De beste tipsene for syltinggrønnsaker er ofte avhengige av at grønnsakstypen blir hermetisert og personens preferanser. Tips for sylting av grønnsaker inkluderer bruk av friske grønnsaker, opprettholdelse av skarphet og ordentlig hermetikk og lagring av grønnsakene. Saltlake med nøyaktige mengder eddik, syltingkrydder, hvitløk og andre ønsket krydder må proporsjoneres nøyaktig.

Et av de beste tipsene for sylting av grønnsaker er å sørge for at krukker er riktig størrelse for oppskriften som brukes. Det er viktig at den aktuelle størrelsen på krukken brukes for å kunne nøyaktig og trygt pickle grønnsaker. Hvis en oppskrift krever en størrelse krukke, men en større størrelse brukes, vil ikke saltlaken være propOrtionate til størrelsen på glassene, og det vil ikke være nok saltlake til å dekke grønnsakene nøyaktig. Det er viktig at de er fullstendig dekket med saltlaken.

Når sylting av grønnsaker, bør man bruke ferske, bare plukket grønnsaker i et forsøk på å opprettholde skarphet. Grønnsaker som har satt i lange perioder mister pektin og blir myke. Når grønnsaker er myknet, kan de ikke bli skarpe igjen. Blossom ender av grønnsakene skal kuttes av, da blomstene inneholder mikrober som kan forårsake mykhet.

En annen måte å opprettholde eller legge til sprøheten til ferske grønnsaker i syltingprosessen er å tilsette alun, kalk, kalsium eller et annet oppstrømningsmiddel til saltlaken. Når du bruker Firming Agents, er det viktig å bruke de riktige mengdene. For lite eller for mye kan ha motsatt effekt og myke grønnsakene. Bløtlegging av grønnsaker i isvann i noen timer førPickling vil også hjelpe dem med å opprettholde skarphet.

Riktig hermetikkprosedyrer bør brukes når du syltet grønnsaker for å unngå farene ved botulisme. Grønnsaker skal pakkes i steriliserte krukker og dekket helt i saltlaken. Hodeplass skal være igjen på toppen av krukken for å gi mulighet for bobling og utvidelse av grønnsakene. Mengden nødvendige hodeplass vil variere avhengig av type grønnsaker og oppskriften. Hvis nok plass ikke er igjen, kan innholdet i glassene koke over eller få glassene til å eksplodere.