野菜の酸洗うための最良のヒントは何ですか？

漬物は、酸性含有量が少ない野菜ができるために使用される食物保存の一種です。 酸が少ない野菜は、細菌を殺し、ボツリヌス中などの食物媒介性疾患を防ぐために、お湯浴で準備されている場合は漬けなければなりません。野菜を漬けるための最良のヒントは、しばしば缶詰になっている野菜の種類と個人の好みに依存します。野菜を漬物のためのヒントには、新鮮な野菜の使用、カリカリの維持、野菜の適切な缶詰と保管などがあります。正確な量の酢、漬物のスパイス、ニンニク、およびその他の望ましいスパイスを備えた塩水は、正確に比例している必要があります。

野菜の漬物の最良のヒントの1つは、瓶が使用されているレシピの適切なサイズであることを確認することです。正確かつ安全に野菜を漬けるために、適切なサイズの瓶を使用することが重要です。レシピで1つのサイズの瓶を必要とするが、より大きなサイズが使用されている場合、塩水は小道具ではありません瓶のサイズに合わせてオリオテートし、野菜を正確に覆うのに十分な塩水がありません。それらが塩水で完全に覆われていることが重要です。

野菜を漬け込むときは、パリスを維持するために、新鮮な野菜を選んだばかりの野菜を使用する必要があります。長期間セットされた野菜はペクチンを失い、柔らかくなります。野菜が柔らかくなったら、再びカリカリにすることはできません。野菜の花の端は、柔らかさを引き起こす可能性のある微生物が含まれているため、遮断する必要があります。

漬物のプロセスで新鮮な野菜のサクサク感を維持または追加する別の方法は、塩水、石灰、カルシウム、または塩水に別のモーイン剤を追加することです。ファーミングエージェントを使用する場合、適切な量を使用することが重要です。少なすぎる、または多すぎると、逆効果があり、野菜を柔らかくすることができます。数時間前に野菜を氷水に浸す漬物は、彼らがパリスネスを維持するのにも役立ちます。

ボチュリズムの危険性を避けるために、野菜を酸酸化するときは適切な缶詰手順を使用する必要があります。野菜は滅菌瓶に詰め、塩水で完全に覆われている必要があります。ヘッドスペースは、野菜の泡立ちと膨張を可能にするために、瓶の上部に残しておく必要があります。必要なヘッドスペースの量は、野菜の種類とレシピによって異なります。十分なスペースが残っていない場合、瓶の内容物が沸騰したり、瓶を爆発させたりする可能性があります。