Was sind die besten Tipps für das Schneiden von Gemüse?
Die Wahl ist eine Form der Lebensmittelkonservierung, die verwendet wird, um Gemüse mit geringem Säuregehalt zu erhalten. Das Gemüse mit niedrigem Säure muss eingelegt werden, wenn es in einem heißen Wasserbad zubereitet wird, um Bakterien abzutöten und mit Nahrungsmitteln getragene Krankheiten wie Botulismus zu verhindern. Die besten Tipps für das Einlegen von Gemüse hängen oft von der Art des Gemüsesorten und den Vorlieben des Einzelnen ab. Zu den Tipps für das Wahlens Gemüse gehören die Verwendung von frischem Gemüse, die Aufrechterhaltung der Knusprigkeit sowie die ordnungsgemäße Konserven und Aufbewahrung des Gemüses. Salzlake mit genauen Mengen an Essig, Gewürzen, Knoblauch und anderen gewünschten Gewürzen müssen genau proportioniert werden. Es ist wichtig, dass die angemessene Gläsergröße verwendet wird, um das Gemüse genau und sicher zu gurten. Wenn ein Rezept für ein Glas einsetzt, aber eine größere Größe verwendet wird, ist die Salzlösung nicht RequisitAuf die Größe der Gläser und es wird nicht genügend Salzlake geben, um das Gemüse genau zu bedecken. Es ist wichtig, dass sie vollständig mit der Salzlösung bedeckt sind.
Beim Einlegen von Gemüse sollte man frisch verwenden, nur Gemüse ausgewählt, um die Knusprigkeit aufrechtzuerhalten. Gemüse, die seit langem Zeitraum festgelegt haben, verlieren Pektin und werden weich. Sobald das Gemüse weich geworden ist, können sie nicht wieder knusprig gemacht werden. Die Blütenenden des Gemüses sollten abgeschnitten werden, da die Blüten Mikroben enthalten, die Weichheit verursachen können.
Eine andere Möglichkeit, die Knusprigkeit von frischem Gemüse im Wahlprozess zu pflegen oder zu ergänzen, besteht darin, Alaun, Kalk, Kalzium oder ein anderes festes Agenten zur Salzlake zu erweitern. Bei der Verwendung von Feststellungsagenten ist es wichtig, die richtigen Mengen zu verwenden. Zu wenig oder zu viel kann den umgekehrten Effekt haben und das Gemüse weich machen. Einweichen Gemüse in Eiswasser für einige Stunden zuvorDas Einwickeln hilft ihnen auch, die Knusprigkeit aufrechtzuerhalten.
ordnungsgemäße Konservenverfahren sollten verwendet werden, um Gemüse zu entfernen, um die Gefahren des Botulismus zu vermeiden. Gemüse sollte in sterilisierten Gläser gepackt und vollständig mit Salzlake bedeckt sein. Der Kopfraum sollte oben im Glas gelassen werden, damit das Gemüse sprudeln und erweitert werden können. Die Menge des erforderlichen Kopfraums variiert je nach Gemüseart und Rezept. Wenn nicht genügend Platz übrig ist, kann der Inhalt der Gläser kochen oder die Gläser explodieren.