Vilka är de olika typerna av fårsoppa?

Det finns flera olika typer av fårsoppa, inklusive pakistanska, indiska och amerikanska versioner. Varje typ har olika kryddor, smaker och något olika matlagningstekniker. Det finns också variationer på var och en av dessa traditionella recept eftersom fårkött är ett relativt mångsidigt kött. Ordet "fårkött" hänvisar vanligtvis till kött taget från ett fullvuxet får. Dessa snitt är vanligtvis köttigare och tuffare än lamm, vilket innebär att långsam braising i en soppkanna är ett idealiskt sätt att laga den. Långsam matlagning över låg värme ger vanligtvis en soppa full av smakfullt, mjukt, saftigt kött.

pakistansk fårköttsoppa börjar i allmänhet med antingen fårkött eller lammkotletter. Kockar oerfarna vid att förbereda fårkött kanske vill prova lammkotletter första gången de gör detta recept eftersom de vanligtvis mjuknar snabbare. Kotletterna är i allmänhet kryddade med svarta pepparkorn, seared i uppvärmd olja och placeras i en stor grytkanna. Nästa del av denna fårsoppa innebär vanligtvis att tillsätta vattenoch kryddor till grytpotten. Traditionella kryddor inkluderar rosmarin, persilja, vikblad och timjan. Alla dessa ingredienser bör tillåtas att sjuda ihop på låg värme i cirka 15 minuter.

Kocken kan sedan lägga till potatis, kål, purjolök, pärllök, selleri och ärtor till denna pakistanska fårsoppa. Alla dessa grönsaker kan användas, eller så kan kocken bara använda de grönsaker som han eller hon gillar bäst. Soppan bör sedan sjuda tills alla grönsaker är gaffelt mjuka och fårköttet eller lammet tillagas. Köttet ska vara tillräckligt mjukt för att dra isär med en gaffel, och kocken ska ta bort benen och lövbladen innan servering.

Den indiska versionen av Mutton Soup innehåller mycket olika smaker. Fårkötten eller lammkotletterna är fortfarande seared i vegetabilisk olja, men går vanligtvis in i en tryckkokare efter sårande, tillsammans med gurkmeja, curry, kanel, vitlök och ingefära. OnioNS och kikärter kan också läggas till i detta recept, om så önskas. Vatten, kycklingbuljong eller grönsaksbestånd tillsätts sedan till spisen och allt kokar vanligtvis i cirka 30 till 60 minuter efter att ångan rymmer. Många indiska kockar gillar att servera denna fårsoppa över kryddig ris, med papadumbröd eller över couscous.

Den amerikanska versionen av Mutton Soup är kanske den mest varierande. Många amerikanska kockar har tillgång till alla typer av ingredienser och föredrar många olika slags smaker. Den ena konsekventa faktorn i denna version av skålen är att fårkött eller lamm måste kokas långsamt. Amerikansk fårsoppa placeras ofta i en långsam spis. Fårköttet är vanligtvis kubat och läggs till spisen med hackad lök och någon form av buljong. Dussintals olika grönsaker kan tillsättas, såsom vitlök, potatis, sötpotatis, bönor, tomater, chilipeppar, morötter, pastinät eller selleria rot. Detta tillagas sedan vanligtvis på låg värme i cirka åtta timmar tills köttet är very anbud.