Jakie są różne rodzaje zupy baranowej?
Istnieje kilka różnych rodzajów zupy baranowej, w tym wersje Pakistanu, Indian i amerykańskie. Każdy typ ma różne przyprawy, smaki i nieco inne techniki gotowania. Istnieją również różnice w każdym z tych tradycyjnych przepisów, ponieważ baranina jest stosunkowo wszechstronnym mięsem. Słowo „baranina” zwykle odnosi się do mięsa pobranego z w pełni wyhodowanej owcy. Te skaleczenia są zwykle bardziej mięsne i twardsze niż jagnięcina, co oznacza, że powolne duszone w garnku jest idealnym sposobem na gotowanie. Powolne gotowanie na małym ogniu zwykle daje zupę pełną aromatycznego, delikatnego, soczystego mięsa.
Pakistani Baranina Zupa zwykle zaczyna się od baraniny lub kotletów jagnięcych. Kotoci niedoświadczeni w przygotowaniu baraniny mogą chcieć spróbować kotlety jagnięce za pierwszym przepisem, ponieważ zwykle zmiękczają szybciej. Kotlety są ogólnie doprawione czarnymi pieprzem, smażone w podgrzewanym oleju i umieszczane w dużym garnku. Kolejna część tej zupy baranowej zwykle polega na dodawaniu wodyi przyprawy do doniczki. Tradycyjne przyprawy obejmują rozmaryn, pietruszkę, liście zatoki i tymianek. Wszystkie te składniki powinny być dopuszczalne do gotowania razem na małym ogniu przez około 15 minut.
Cook może następnie dodać ziemniaki, kapustę, pory, cebulę perłową, seler i groszek do tej pakistańskiej zupy baranowej. Wszystkie te warzywa mogą być używane lub kucharz może po prostu używać warzyw, które lubi lub ona lubi. Zupa powinna następnie ogólnie gotować na wolnym ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie widelc, a baranina lub jagnięciny są gotowane. Mięso powinno być wystarczająco delikatne, aby rozdzielić widelcem, a kucharz powinien usunąć kości i liście laurowe przed podaniem.
Indyjska wersja zupy baranowej zawiera bardzo różne smaki. Kotlety barankowe lub jagnięce są nadal smażone w oleju roślinnym, ale zwykle wchodzą w szybkowarnię po piechnie, wraz z kurkumą, curry, cynamonem, czosnkiem i imbirem. OnioW razie potrzeby można również dodać NS i ciecierzyca, w razie potrzeby. Następnie do kuchenki dodaje się bulion z kurczaka lub wywar warzywa, a wszystko zwykle gotuje się przez około 30 do 60 minut po ucieczce parowej. Wielu indyjskich kucharzy lubi podawać tę baraninową zupę na pikantnym ryżu, z chlebem papadum lub nad kuskusem.
Amerykańska wersja zupy baranowej jest prawdopodobnie najbardziej zmienną. Wielu amerykańskich kucharzy ma dostęp do wszelkiego rodzaju składników i preferuje wiele różnych smaków. Jednym spójnym czynnikiem w tej wersji dania jest to, że baranina lub jagnięcy muszą być gotowane powoli. Zupa amerykańska jest bardzo często umieszczana w powolnej kuchence. Mięso baranowe jest zwykle kostki i dodawane do kuchenki z posiekaną cebulą i pewnym bulionem. Można dodawać dziesiątki różnych warzyw, takie jak czosnek, ziemniaki, słodkie ziemniaki, fasola, pomidory, papryka chili, marchew, parsnick. Jest to zwykle gotowane na małym ogniu przez około osiem godzin, aż mięso będzie VERy Tender.