Hva er de forskjellige typene fårekjøtt suppe?

Det er flere forskjellige typer fårekjøttesuppe, inkludert pakistansk, indiske og amerikanske versjoner. Hver type har forskjellige krydder, smaker og litt forskjellige koketeknikker. Det er også varianter av hver av disse tradisjonelle oppskriftene fordi fårekjøtt er et relativt allsidig kjøtt. Ordet 'fårekjøtt' refererer vanligvis til kjøtt hentet fra en fullvokst sau. Disse kuttene er vanligvis kjøttigere og tøffere enn lam, noe som betyr at langsom braising i en suppepotte er en ideell måte å lage den på. Sakte matlaging over svak varme gir vanligvis en suppe full av smakfull, mørt, saftig kjøtt.

Pakistansk fårekjøtt -suppe starter generelt med enten fårekjøtt eller lammekoteletter. Kokker som er uerfarne på å tilberede fårekjøtt, vil kanskje prøve lammekoteletter første gang de lager denne oppskriften fordi de vanligvis mykner raskere. Kotelettene er generelt krydret med svarte peppercorns, seared i oppvarmet olje og plassert i en stor lapskauspotte. Den neste delen av denne fårekjøttsuppen innebærer vanligvis tilsetning av vannog krydder til lapskauspotten. Tradisjonelle krydder inkluderer rosmarin, persille, laurbærblad og timian. Alle disse ingrediensene skal få lov til å småkoke sammen over svak varme i omtrent 15 minutter.

Kokken kan da tilsette poteter, kål, purre, perleløk, selleri og erter til denne pakistanske fårekjøttsuppen. Alle disse grønnsakene kan brukes, eller kokken kan bare bruke grønnsakene han eller hun liker best. Suppen skal da putre generelt til alle grønnsakene er anbud og fårekjøtt eller lammet tilberedes gjennom. Kjøttet skal være mørt nok til å trekke fra hverandre med en gaffel, og kokken skal fjerne bein og laurbærblad før servering.

Den indiske versjonen av Mutton Soup inneholder veldig forskjellige smaker. Kjernen eller lammekotelettene er fremdeles searet i vegetabilsk olje, men går vanligvis inn i en trykkoker etter searing, sammen med gurkemeie, karri, kanel, hvitløk og ingefær. OnioNS og kikerter kan også tilsettes denne oppskriften, om ønskelig. Vann, kyllingbuljong eller grønnsaksbeholdning tilsettes deretter komfyren, og alt koker vanligvis i omtrent 30 til 60 minutter etter at dampen slipper ut. Mange indiske kokker liker å servere denne fårekjøttsuppen over krydret ris, med papadumbrød eller over couscous.

Den amerikanske versjonen av Mutton Soup er muligens den mest variabelen. Mange amerikanske kokker har tilgang til alle slags ingredienser og foretrekker mange forskjellige typer smaker. Den ene konsistente faktoren i denne versjonen av parabolen er at fårekjøttet eller lammet må kokes sakte. Amerikansk fårekjøtt er ofte plassert i en langsom komfyr. Muttonkjøttet er vanligvis kubet og tilsettes komfyren med hakket løk og en slags buljong. Dusinvis av forskjellige grønnsaker kan tilsettes, for eksempel hvitløk, poteter, søtpoteter, bønner, tomater, chilipepper, gulrøtter, pastinakk eller selleri. Dette kokes da vanligvis på svak varme i omtrent åtte timer, til kjøttet er VEry anbud.