Quais são os diferentes tipos de sopa de carneiro?
Existem vários tipos diferentes de sopa de carneiro, incluindo versões paquistanesas, indianas e americanas. Cada tipo possui especiarias diferentes, sabores e técnicas de cozimento ligeiramente diferentes. Também existem variações em cada uma dessas receitas tradicionais, porque o carneiro é uma carne relativamente versátil. A palavra 'carneiro' geralmente se refere à carne tirada de uma ovelha totalmente adulta. Esses cortes geralmente são mais carnudos e mais resistentes que o cordeiro, o que significa que o refogamento lento em uma panela de sopa é uma maneira ideal de cozinhá -la. O cozimento lento em fogo baixo geralmente gera uma sopa cheia de carne saborosa, macia e suculenta.
A sopa paquistanesa de carneiro geralmente começa com as costeletas de carneiro ou cordeiro. Os cozinheiros inexperientes na preparação de carne de carneiro podem querer experimentar as costeletas de cordeiro na primeira vez em que fazem essa receita, porque geralmente amolecem mais rapidamente. As costeletas são geralmente temperadas com pimenta preta, queimadas em óleo aquecido e colocadas em uma panela grande. A próxima parte desta sopa de carneiro geralmente envolve a adição de águae especiarias para a panela. As especiarias tradicionais incluem alecrim, salsa, folhas de louro e tomilho. Todos esses ingredientes devem poder ferver juntos em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
O cozinheiro pode então adicionar batatas, repolho, alho -poró, cebolinha, aipo e ervilhas a esta sopa de carneiro paquistanesa. Todos esses vegetais podem ser usados, ou o cozinheiro pode usar apenas os vegetais que ele mais gosta. A sopa deve então ferver até que todos os vegetais sejam macios e o carneiro ou o cordeiro são cozidos. A carne deve ser macia o suficiente para se separar com um garfo, e a cozinheira deve remover os ossos e as folhas de louro antes de servir.
A versão indiana da sopa de carneiro contém sabores muito diferentes. As costeletas de carneiro ou cordeiro ainda estão arbadas em óleo vegetal, mas geralmente entram em uma panela de pressão após queimando, juntamente com açafrão, curry, canela, alho e gengibre. OnioNS e grão de bico também podem ser adicionados a esta receita, se desejar. Água, caldo de frango ou caldo de legumes são adicionados ao fogão e tudo geralmente cozinha por cerca de 30 a 60 minutos após a escape de vapor. Muitos cozinheiros indianos gostam de servir esta sopa de carneiro sobre arroz picante, com pão de Papadum ou cuscuz.
A versão americana da sopa de carneiro é possivelmente a mais variável. Muitos cozinheiros americanos têm acesso a todos os tipos de ingredientes e preferem muitos tipos diferentes de sabores. O único fator consistente nesta versão do prato é que o carneiro ou o cordeiro deve ser cozido lentamente. A sopa americana de carneiro é muitas vezes colocada em uma panela lenta. A carne de carneiro é geralmente cubada e adicionada ao fogão com cebola picada e algum tipo de caldo. Dezenas de diferentes vegetais podem ser adicionados, como alho, batata, batata -doce, feijão, tomate, pimentão, cenoura, pastinagas ou raiz aipo. Isso geralmente é cozido em fogo baixo por cerca de oito horas, até que a carne seja veRy Tender.