¿Cuáles son los diferentes tipos de sopa de cordero?
Hay varios tipos diferentes de sopa de cordero, incluidas las versiones paquistaníes, indias y estadounidenses. Cada tipo presenta diferentes especias, sabores y técnicas de cocción ligeramente diferentes. También hay variaciones en cada una de estas recetas tradicionales porque el cordero es una carne relativamente versátil. La palabra 'cordero' generalmente se refiere a la carne tomada de una oveja completamente cultivada. Estos cortes suelen ser más carnosos y más duros que el cordero, lo que significa que el estofado lento en una olla de sopa es una forma ideal de cocinarlo. La cocción lenta a fuego lento generalmente produce una sopa llena de carne sabrosa, tierna y suculenta.
La sopa de cordero paquistaní generalmente comienza con chuletas de cordero o cordero. Los cocineros inexpertos para preparar el cordero pueden querer probar las chuletas de cordero la primera vez que hacen esta receta porque generalmente se suavizan más rápido. Las chuletas generalmente se sazonan con granos de pimienta negra, se amontonan en aceite calentado y se colocan en una olla grande. La siguiente parte de esta sopa de cordero generalmente implica agregar aguay especias a la olla de guiso. Las especias tradicionales incluyen romero, perejil, hojas de laurel y tomillo. Se debe permitir que todos estos ingredientes cocinen a fuego lento a fuego lento durante unos 15 minutos.
El cocinero puede agregar papas, repollo, puerros, cebollas de perlas, apio y guisantes a esta sopa de cordero paquistaní. Se pueden usar todas estas verduras, o el cocinero puede usar las verduras que más le gustan. La sopa generalmente debe a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas y el cordero o el cordero se cocinen. La carne debe ser lo suficientemente tierna como para separarse con un tenedor, y el cocinero debe quitar los huesos y las hojas de laurel antes de servir.
La versión india de la sopa de cordero contiene sabores muy diferentes. Las chuletas de cordero o cordero todavía están chamuscadas en aceite vegetal, pero generalmente entran en una olla a presión después de chamuscarse, junto con la cúrcuma, el curry, la canela, el ajo y el jengibre. OnioNS y garbanzos también se pueden agregar a esta receta, si lo desea. El agua, el caldo de pollo o el caldo de vegetales se agrega a la olla y todo generalmente se cocina durante unos 30 a 60 minutos después de que el vapor escapa. A muchos cocineros indios les gusta servir esta sopa de cordero sobre arroz picante, con pan de papado o sobre cuscús.
La versión estadounidense de la sopa de cordero es posiblemente la más variable. Muchos cocineros estadounidenses tienen acceso a todo tipo de ingredientes y prefieren muchos tipos diferentes de sabores. El único factor consistente en esta versión del plato es que el cordero o el cordero deben cocinarse lentamente. La sopa de cordero americano a menudo se coloca en una olla de cocción lenta. La carne de cordero generalmente está en cubos y se agrega a la olla con cebollas picadas y algún tipo de caldo. Se pueden agregar docenas de verduras diferentes, como ajo, papas, batatas, frijoles, tomates, chile, pimientos, zanahorias, chirivías o raíz celeríaca. Esto generalmente se cocina a fuego lento durante aproximadamente ocho horas, hasta que la carne sea very tierno.