O que é iogurte de leite cru?

O iogurte de leite cru é um alimento fermentado feito com leite não pasteurizado e não -fome, geralmente de uma vaca ou cabra. Durante o processo de fabricação de iogurte, o iogurte do leite cru é aquecido a não mais que 110 graus Fahrenheit (43 graus Celsius) para evitar matar enzimas benéficas e manter os níveis de vitamina. Isso difere do iogurte de leite pasteurizado, que foi aquecido a altas temperaturas durante o processo de pasteurização para matar bactérias indesejadas. A produção e o consumo de iogurte de leite cru são especialmente populares entre os envolvidos com o movimento de alimentos crus, que acreditam que a comida é melhor consumida em sua forma "viva" não cozida. O iogurte feito de leite cru também é consumido em culturas tradicionais em todo o mundo.

Os proponentes do iogurte do leite cru afirmam que o leite cru tem bactérias mais benéficas do que o leite pasteurizado e contém mais vitaminas e enzimas ativas. A pasteurização envolve aquecer o leite a uma alta temperatura e segurá -lo por um período de tempo especificado paraMate microorganismos prejudiciais e depois resfrie rapidamente. O leite cru tem mais bactérias, enzimas e vitaminas do que o leite pasteurizado. Os proponentes do leite cru também citam o benefício de apoiar pequenos agricultores em grandes fazendas de fábrica.

A fabricação de iogurte envolve a introdução de uma cultura iniciante probiótica no leite cru e permitir fermentar por várias horas a dias. Alguns acredita -se que o produto resultante tenha todas as vitaminas, enzimas e bactérias úteis do leite cru, além das propriedades probióticas do processo de fermentação. O iogurte do leite cru tende a ser mais picante do que o iogurte de leite pasteurizado; portanto, às vezes o leite em pó é adicionado como espessante. Como o leite em pó é ainda mais processado do que o leite pasteurizado, essa adição opcional pode neutralizar alguns dos benefícios à saúde de fazer iogurte de leite cru.

Alguns especialistas em saúde acreditam que comer iogurte de leite cru pode ser mais perigoso do que DRImingando leite cru. Embora a maioria dos leite cru não contenha bactérias suficientes para causar danos, há algum risco de ficar doente de consumi -lo. Como o leite cru tem mais bactérias, aquecendo-o durante o processo de fabricação de iogurte pode permitir que as bactérias nocivas se multipliquem junto com as úteis. Isso poderia tornar o iogurte de leite cru de consumir mais do que beber leite cru. Como o iogurte geralmente é feito em um ambiente doméstico, há algum risco de contaminação se as práticas sanitárias não forem estritamente observadas.

Independentemente de ser feito com leite cru ou leite pasteurizado, o iogurte é altamente considerado por seu conteúdo probiótico benéfico. A decisão de consumir iogurte de leite cru tem alguns benefícios à saúde. No entanto, essa decisão não deve ser tomada sem considerar cuidadosamente os riscos.