生乳ヨーグルトとは何ですか？

生乳ヨーグルトは、通常は牛やヤギから、低温殺菌されていない無形態化された牛乳で作られた発酵食品です。ヨーグルト作りの過程で、生乳ヨーグルトは、有益な酵素の殺害を避け、ビタミンレベルを維持するために、華氏110度（摂氏43度）まで加熱されます。これは、低温殺菌されたミルクヨーグルトとは異なり、不要な細菌を殺すために低温殺菌プロセス中に高温に加熱されています。生乳ヨーグルトの生産と消費は、生理の動きに関与する人々に特に人気があります。彼は、食品が調理されていない「生きている」形で最もよく消費されると信じています。生乳から作られたヨーグルトは、世界中の伝統的な文化でも消費されます。

生乳ヨーグルトの支持者は、生乳には低温殺菌された牛乳よりも有益な細菌があり、より多くのビタミンと活性酵素が含まれていると主張しています。低温殺菌には、牛乳を高温まで加熱し、指定された長さの期間保持することが含まれます有害な微生物を殺し、それを急速に冷却します。生乳には、低温殺菌された牛乳よりも多くの細菌、酵素、ビタミンがあります。生乳の支持者は、大規模な工場農場で小規模農家を支援することの利点も引用しています。

ヨーグルトメイキングには、生乳にプロバイオティクススターター文化を導入し、数時間から数日間発酵させることが含まれます。結果として得られる製品は、生乳のすべてのビタミン、酵素、および有用な細菌に加えて発酵プロセスのプロバイオティクス特性を持っていると信じられています。生乳ヨーグルトは、低温殺菌されたミルクヨーグルトよりも走る傾向があるため、粉末牛乳が増殖剤として添加されることもあります。粉末牛乳は低温殺菌牛乳よりもさらに高度に加工されているため、このオプションの追加は、生乳ヨーグルトを作ることの健康上の利点の一部を打ち消すことができます。

一部の健康の専門家は、生乳ヨーグルトを食べることはDRIよりも危険かもしれないと信じています生乳をnking。ほとんどの生乳には害を引き起こすのに十分な細菌が含まれていませんが、それを消費することで病気になるリスクがあります。生乳にはそもそもより多くの細菌があるため、ヨーグルト作りのプロセス中にそれを温めて、有害な細菌が役立つ細菌と一緒に増殖することができます。これにより、生のヨーグルトは、生乳を飲むよりも消費するリスクが高くなる可能性があります。ヨーグルトは通常、家庭環境で作られているため、衛生慣行が厳密に観察されない場合、汚染のリスクがあります。

生乳で作られているか低温殺菌牛乳で作られているかに関係なく、ヨーグルトはその有益なプロバイオティクス含有量について高く評価されています。生乳ヨーグルトを消費するという決定には、健康上の利点があります。しかし、この決定は、リスクを慎重に考慮せずに行われるべきではありません。