¿Qué es Tumpeng?
Tumpeng es un plato ceremonial indonesio que cuenta con un gran cono de arroz rodeado de vegetales y carne. Estas guarniciones pueden variar según la ocasión y la región, y cada una representa un valor diferente. Tumpeng a menudo se sirve en un plato redondo de bambú llamado A Tampah que está cubierto de hoja de plátano. La montaña de arroz en forma de cono generalmente está hecha con un shaper de bambú, pero también se puede hacer a mano. El arroz puede ser simple, cocinado con leche de coco o coloreada con cúrcuma.
Este plato es común en Madura, Bali y Java. Tumpeng generalmente se hace para celebrar un evento notable, feliz o de otro tipo. Como resultado, las guarniciones servidas alrededor de la base del arroz en forma de cono son simbólicos, agregando significado a la comida. La combinación de guarniciones es a discreción del huésped, pero generalmente hay un equilibrio de verduras y carne. Las guarniciones generalmente se cortan y se organizan de una manera que imita la flora y la fauna.
El arroz es tradicionalLas variaciones ionalmente simples, pero las variaciones contemporáneas usarán uduk arroz, o arroz cocinado con leche de coco. También es cada vez más común usar uduk arroz de color amarillo con kunyit o cúrcuma. La forma del cono está hecha con la ayuda de un shaper de bambú tejido en forma de cono. Aunque el arroz a veces se forma en otras formas, el cono de montaña es tradicional y se dice que representa la importancia de escalar hacia los objetivos de la vida.
El cono de arroz también representa la geografía física de la región. Por ejemplo, Java es una isla con muchas montañas y volcanes. En muchas ceremonias donde se sirve tumpeng, la parte superior del cono de arroz se corta primero y se entrega al invitado de honor.
Las guarniciones comunes de Tumpeng incluyen pollo, pescado y huevo. Las anchoas y las verduras mixtas como la fruta del pan, los frijoles y las verduras también son tradicionales. Estas guarniciones rodean el arroz en forma de cono at El centro del plato de servicio redondo, o tampá .
El pollo está asado, frito o curry y a menudo representa una oferta de animales. El bagre y el pez leche son los dos tipos de pescado que normalmente se sirven con este plato, y ambos representan una ofrenda de animales de agua. A medida que el bagre nade a lo largo del fondo de los ríos, son símbolos de humildad. El pez leche son más bonitos que otros pescado y, por lo tanto, se cree que traen buena suerte. Si se sirven anchoas fritas y maltratadas, a menudo se agrupan como un símbolo de armonía.
Si el huevo se incluye como parte del tumben, generalmente se convierte en una tortilla rallada. Una presentación más tradicional es un huevo duro sin pelar porque la yema, la cáscara y los blancos representan la necesidad de planificar con anticipación en la vida. Las verduras también tienen significados, como brotes de frijoles para la creatividad, fruta del pan para la superación personal y verduras para la flexibilidad.
Hay muchas versiones de Tumpeng que varían entre las regiones y dependiendo de la cervezaMony. Por ejemplo, Tumpeng Robyong es a menudo la pieza central de una despedida de soltera javanesa y está cubierta con huevo, pasta de camarones y chalotes. Una ceremonia sagrada podría requerir tumpeng putih con arroz blanco porque el blanco es el color de la santidad en la cultura javanesa. Este plato también se puede servir en lugar de un pastel de cumpleaños.