¿Cuáles son los mejores consejos para el calabacín de encurtido?
Hay varias cosas a tener en cuenta al hacer calabacín en escabeche. Comenzar con productos frescos que no tengan contusiones o imperfecciones es uno de los consejos más importantes para el calabacín en escolta. Otro es asegurarse de usar ingredientes de alta calidad que sean apropiados para su uso con verduras en escabeche. Para mantener a los encurtidos de calabacín a salvo de las bacterias, también es importante usar los contenedores adecuados y asegurarse de que todo esté esterilizado.
La elección de frutas de calabacín frescas y de alta calidad producirá el mejor calabacín en escabeche, sin importar qué receta se use. Las frutas deben tener una forma uniforme y no deben tener manchas ni contusiones sobre ellas. Si hay imperfecciones en las frutas, se pueden cortar y el resto del calabacín aún se puede encurtir. Dependiendo de la receta, puede ser deseable usar calabacines pequeños que se puedan cortar en discos de 1 pulgada (2.5 cm) o calabacines más grandes que se pueden triturar y convertirse en un sabor a pepinillos de calabacín. No MattEr, qué tamaño de calabacín requiere la receta, uno de los consejos para hacer calabacín en escabeche es lo mejor es usar plantas que se han cosechado no más de 24 horas antes de que se vine.
Otra consideración importante cuando el calabacín en encurtido es que los ingredientes en el encurtido están hechos para ser utilizados para este propósito. La sal, el vinagre y el agua son ingredientes simples e importantes para usar al encurtir el calabacín, pero hay algunas variedades de estas cosas que no deben usarse. La sal de la mesa no es apropiada para el encurtido porque generalmente contiene yodo, un químico que puede hacer que el calabacín en escabeche salga mal. Del mismo modo, el agua dura puede contener productos químicos que disminuyen la acidez del pepinillo de calabacín, lo que puede conducir al crecimiento de bacterias peligrosas. Los vinagres con baja acidez pueden tener un sabor más suave, pero pueden no hacer que el pepinillo sea lo suficientemente ácido como para evitar el crecimiento de las bacterias.
wEl calabacín, la cocción y el almacenamiento de la gallina deben hacerse en los tipos adecuados de contenedores. Solo el vidrio, el acero inoxidable, el aluminio y la cerámica deben usarse al encurtir el calabacín, ya que los contenedores hechos de otros materiales, como el cobre o el hierro, pueden reaccionar a los ácidos en el pepinillo. Al sacudir el calabacín en escabeche, es vital usar contenedores hechos para este propósito para que las bacterias no puedan meterse en el pepinillo y enfermar a quienes lo comen.