Quali sono i migliori consigli per il decapaggio delle zucchine?
Ci sono un certo numero di cose da tenere a mente quando si prepara le zucchine in salamoia. A partire da prodotti freschi privi di lividi o imperfezioni è uno dei suggerimenti più importanti per il decapaggio delle zucchine. Un altro è assicurarsi di utilizzare ingredienti di alta qualità appropriati per l'uso con verdure in salamoia. Al fine di proteggere i sottaceti di zucchine dai batteri, è anche importante utilizzare i contenitori adeguati e assicurarsi che tutto sia sterilizzato.
La scelta di frutta di zucchine fresche e di alta qualità produrrà le migliori zucchine in salamoia, indipendentemente dalla ricetta utilizzata. I frutti dovrebbero essere di forma uniforme e non dovrebbero avere macchie o lividi su di essi. Se ci sono imperfezioni sui frutti, possono essere tagliati e il resto delle zucchine può ancora essere in salamoia. A seconda della ricetta, può essere desiderabile usare piccoli zucchini che possono essere tagliati in dischi da 1 pollice (2,5 cm) o zucchine più grandi che possono essere distrutte e trasformate in un gusto di sottaceto di zucchine. Nessun MattER di che dimensioni Zucchini richiede la ricetta, uno dei suggerimenti per far sì che le zucchine sottacete si estendano meglio è usare piante che sono state raccolte non più di 24 ore prima che siano sottacete.
Un'altra considerazione importante quando il decapaggio delle zucchine è che gli ingredienti nel sottaceto sono fatti per essere utilizzati per questo scopo. Sale, aceto e acqua sono ingredienti semplici e importanti da usare quando si stacca le zucchine, ma ci sono alcune varietà di queste cose che non dovrebbero essere usate. Il sale da tavola non è appropriato per il decapaggio perché di solito contiene iodio, una sostanza chimica che può far andare male le zucchine sottaceto. Allo stesso modo, l'acqua dura può contenere sostanze chimiche che riducono l'acidità del sottaceto di zucchine, che può portare alla crescita di batteri pericolosi. Gli aceti con bassa acidità possono avere un sapore più fluido ma potrebbero non rendere il sottaceto abbastanza acido da prevenire la crescita dei batteri.
wLe zucchine di pattini, cucina e conservazione devono essere eseguite nei tipi adeguati di contenitori. Solo il vetro, l'acciaio inossidabile, l'alluminio e la ceramica devono essere utilizzati quando le zucchine a booking, poiché i contenitori realizzati con altri materiali, come rame o ferro, possono reagire agli acidi nel sottaceto. Quando le zocchie sottacete stonanti, è fondamentale usare contenitori realizzati a questo scopo in modo che i batteri non siano in grado di entrare nel sottaceto e ammalare coloro che lo mangiano.