¿Cuáles son los mejores consejos para preservar los pepinos?
Preservar los pepinos es un desafío ya que los pepinos consisten en celulosa y agua. Por lo tanto, no se congelan y descongelan bien ni se secan y se rehidratan bien. El método típico para preservar los pepinos es encurtir y puede encurtir los pepinos. Las recetas de encurtido siempre deben seguirse cuidadosamente, utilizando el tipo de sal adecuado y calentando los frascos a una temperatura adecuada. En lugar de enlatar, la opción de hacer encurtidos del refrigerador está disponible.
Hay muchas recetas de encineblero con sabores de dulce a sabroso a agrio. Seguir exactamente la receta de encurtido es importante. Reducir o aumentar la cantidad de ciertos ingredientes, como la sal, el vinagre o los pepinos mismos, puede provocar el crecimiento de bacterias peligrosas o afectar la preservación. Del mismo modo, todos los equipos de enlatado deben limpiarse antes de su uso.
Los mejores pepinos de preservación se llaman pepinos de decapado. Estos son pequeños, generalmente no más de 6 pulgadas (15 cm) de largo y tienen esquí irregularn eso puede ser espinoso. Se pueden enriquecer enteros o en rodajas. Otros tipos de pepinos tienen una piel gruesa que no absorbe el líquido de decapado. Preservar los pepinos que no tienen más de un día de antigüedad ofrece los mejores resultados.
Las recetas de encurtido generalmente requieren sal, pero la sal de mesa ordinaria no funcionará. Puede oscurecer el color del líquido y los pepinos. La sal de encurtido o enlatado es la mejor opción. También es mejor usar especias enteras en lugar de en polvo, ya que las especias en polvo pueden hacer que el líquido nublado.
Los frascos de enlatado son los mejores contenedores de almacenamiento para preservar los encurtidos. El tamaño debe elegirse cuidadosamente porque los frascos muy pequeños darán como resultado la adición de lavado, llenado y enlatado. Los frascos grandes también pueden plantear problemas, especialmente si solo una o dos personas comerán el frasco de encurtidos. Después de la apertura, los encurtidos deben almacenarse en el refrigerador, por lo que también es útil To Considere el espacio disponible en el refrigerador antes de Canning.
Los frascos y el contenido de decapado deben calentarse a cierta temperatura para obtener un sello en la tapa y crear un bloqueo eficazmente hermético. El enlatado puede llevar minutos o horas dependiendo del método y el equipo. Algunas personas no disfrutan de la cantidad de preparación y la cantidad de herramientas requeridas para el enlace y prefieren hacer otra forma de pepinos preservados conocidos como "encurtidos del refrigerador".
Para hacer encurtidos del refrigerador, el líquido de encurtido calentado se vierte sobre los pepinos, que se empacan en frascos de enlatado típicos. Las tapas de enlatado se atornillan y típicamente sella en las siguientes dos horas, mientras que la mezcla alcanza la temperatura ambiente. Los frascos se colocan en el refrigerador. Los encurtidos del refrigerador deben mantenerse en un entorno frío para mantener la frescura, pero pueden durar hasta dos meses. Dependiendo de la receta, los encurtidos pueden haber alcanzado un sabor óptimo en un día o dos, pero más típicamente,Se requiere al menos una semana para que las verduras absorban los condimentos.