Vilka är de bästa tips för att bevara gurkor?
bevaring av gurkor är en utmaning eftersom gurkor består av cellulosa och vatten. Därför fryser de varken och tina väl eller torr och rehydrerar väl. Den typiska metoden för att bevara gurkor är att bete och kan beta gurkor. Picklingrecept bör alltid följas noggrant, med rätt salt och värma upp burkarna till en tillräcklig temperatur. Istället för konservering finns alternativet att göra kylskåp. Att följa betningreceptet är exakt viktigt. Att minska eller öka mängden av vissa ingredienser, som salt, vinäger eller gurkoren själva, kan resultera i tillväxten av farliga bakterier eller påverka bevarande. På liknande sätt bör all konserveringsutrustning rengöras före användning.
De bästa bevarande gurkor kallas betning gurkor. Dessa är små, vanligtvis inte mer än 15 cm långa och har ojämn skidorn det kan vara stickigt. De kan tas med hela eller skivas. Andra typer av gurkor har en tjock hud som inte absorberar syltvätskan. Att bevara gurkor som inte är mer än en dag gammal ger de bästa resultaten.
betningrecept kallar vanligtvis salt, men vanligt bordsalt fungerar inte. Det kan mörkna vätskans färg och gurkor. Pickning eller konserveringssalt är det bästa valet. Det är också bättre att använda hela kryddor istället för pulveriserade som pulveriserade kryddor kan göra vätskan molnigt.
canning burkar är de bästa förvaringsbehållarna för att bevara pickles. Storleken bör väljas noggrant eftersom mycket små burkar kommer att resultera i tillsats av tvätt, fyllning och konservering. Stora burkar kan också utgöra problem, särskilt om bara en eller två individer kommer att äta burken med pickles. Efter öppnandet måste pickles förvaras i kylen, så det är också användbart to Tänk på det tillgängliga utrymmet i kylen innan konservering.
burkar och betninginnehållet måste värmas upp till en viss temperatur för att erhålla en tätning på locket och skapa ett effektivt lufttätt lås. Canning kan ta några minuter eller timmar beroende på metod och utrustning. Vissa individer åtnjuter inte mängden förberedelser och antalet verktyg som krävs för konservering och föredrar att göra en annan form av bevarade gurkor kända som "kylskåp pickles".
För att göra kylskåp pickles hälls uppvärmd betningsvätska över gurkor, som är packade i typiska konserveringsburkar. De konserveringslocken är skruvade på tätt och tätar vanligtvis de närmaste timmarna, medan blandningen når rumstemperatur. Burkarna placeras i kylen. Kylskåp pickles måste förvaras i en kyld miljö för att upprätthålla färskhet men kan pågå i upp till två månader. Beroende på receptet kan picklarna ha nått optimal smak inom en dag eller två, men mer typiskt,Minst en vecka krävs för att grönsakerna ska ta upp kryddorna.