Quels sont les meilleurs conseils pour préserver les concombres?
La préservation des concombres est un défi car les concombres sont constitués de cellulose et d'eau. Par conséquent, ils ne gèlent pas et ne déposent ni ne sont bien séchés et ne se réhydratent pas bien. La méthode typique de la préservation des concombres est de pickle et peut décrocher les concombres. Les recettes de décapage doivent toujours être suivies attentivement, en utilisant le bon type de sel et en chauffant les pots à une température adéquate. Au lieu de conserver, la possibilité de fabriquer des cornichons de réfrigérateur est disponible.
Il existe de nombreuses recettes de décapage avec des saveurs de sucré à salé à aigre. Suivre la recette de décapage est exactement important. La réduction ou l'augmentation de la quantité de certains ingrédients, comme le sel, le vinaigre ou les concombres eux-mêmes, peut entraîner la croissance de bactéries dangereuses ou affecter la préservation. De même, tous les équipements de mise en conserve doivent être nettoyés avant utilisation.
Les meilleurs concombres de conservation sont appelés concombres de décapage. Celles-ci sont petites, généralement pas plus de 6 pouces (15 cm) de long, et ont un ski cahoteuxn qui peuvent être épineux. Ils peuvent être marinés entiers ou tranchés. D'autres types de concombres ont une peau épaisse qui n'absorbe pas le liquide de décapage. La préservation des concombres qui n'ont pas plus d'un jour donnent les meilleurs résultats.
Les recettes de décapage nécessitent généralement du sel, mais le sel de table ordinaire ne fonctionnera pas. Il peut assombrir la couleur du liquide et des concombres. Le décapage ou le sel en conserve est le meilleur choix. Il est également préférable d'utiliser des épices entières au lieu de poudre car les épices en poudre peuvent rendre le liquide nuageux.
Les pots en conserve sont les meilleurs conteneurs de stockage pour la préservation des cornichons. La taille doit être choisie avec soin car de très petits pots entraîneront l'ajout de lavage, de remplissage et de mise en conserve. De grands bocaux peuvent également poser des problèmes, surtout si seulement une ou deux individus mangent le pot de cornichons. Après l'ouverture, les cornichons doivent être stockés au réfrigérateur, il est donc également utile to Considérez l'espace disponible dans le réfrigérateur avant la mise en conserve.
Les bocaux et le contenu du décapage doivent être chauffés à une certaine température pour obtenir un joint sur le couvercle et créer une serrure effective étanche à l'air. La mise en conserve peut prendre des minutes ou des heures en fonction de la méthode et de l'équipement. Certaines personnes ne jouissent pas de la quantité de préparation et du nombre d'outils requis pour la mise en conserve et préfèrent faire une autre forme de concombres conservés appelés "cornichons de réfrigérateur".
Pour fabriquer des cornichons de réfrigérateur, le liquide de décapage chauffé est versé sur les concombres, qui sont emballés dans des pots de conserve typiques. Les couvercles en conserve sont vissés sur serrés et scellent généralement dans les deux prochaines heures, tandis que le mélange atteint la température ambiante. Les pots sont placés dans le réfrigérateur. Les cornichons du réfrigérateur doivent être conservés dans un environnement réfrigéré pour maintenir la fraîcheur mais peuvent durer jusqu'à deux mois. Selon la recette, les cornichons peuvent avoir atteint une saveur optimale en un jour ou deux, mais plus généralement,Au moins une semaine est nécessaire pour que les légumes absorbent les assaisonnements.