Wat zijn de beste tips voor het bewaren van komkommers?
Het behoud van komkommers is een uitdaging omdat komkommers bestaan uit cellulose en water. Daarom bevriezen en ontdooien ze niet goed of duwen ze niet en rehydraten goed. De typische methode voor het behoud van komkommers is om komkommers te pitsen en te beitsen. Pitrecepten moeten altijd zorgvuldig worden gevolgd, met behulp van het juiste soort zout en het verwarmen van de potten tot een voldoende temperatuur. In plaats van inblikken, is de optie om koelkasten te maken, beschikbaar.
Er zijn veel beitsende recepten met smaken van zoet tot hartig tot zuur. Het pakkenrecept volgen is precies belangrijk. Het verminderen of vergroten van de hoeveelheid bepaalde ingrediënten, zoals zout, azijn of de komkommers zelf, kan leiden tot de groei van gevaarlijke bacteriën of het behoud beïnvloeden. Evenzo moeten alle inblikapparatuur vóór gebruik worden gereinigd.
De beste bewarende komkommers worden beitskomkommers genoemd. Deze zijn klein, meestal niet meer dan 6 inch (15 cm) en hebben hobbelige skin dat kan stekelig zijn. Ze kunnen heel worden ingelegd of gesneden. Andere soorten komkommers hebben een dikke huid die niet de beitste vloeistof absorbeert. Het behoud van komkommers die niet meer dan een dag oud zijn, geeft de beste resultaten.
Recepten vragen meestal om zout, maar gewone tafelzout werkt niet. Het kan de kleur van de vloeistof en de komkommers donkerder maken. Pitsen of inblikken is de beste keuze. Het is ook beter om hele kruiden te gebruiken in plaats van poedervorm, omdat kruiden in poedervorm de vloeistof bewolkt kunnen maken.
Canning -potten zijn de beste opslagcontainers voor het bewaren van augurken. De grootte moet zorgvuldig worden gekozen omdat zeer kleine potten resulteren in de toevoeging van wassen, vullen en inblikken. Grote potten kunnen ook problemen opleveren, vooral als slechts één of twee personen de pot met augurken zullen eten. Na opening moeten augurken in de koelkast worden opgeslagen, dus het is ook nuttig to Beschouw de beschikbare ruimte in de koelkast voor het inblikken.
potten en de beetbare inhoud moeten tot een bepaalde temperatuur worden verwarmd om een afdichting op het deksel te verkrijgen en een effectief luchtdichte slot te creëren. Inblikken kan minuten of uren duren, afhankelijk van de methode en apparatuur. Sommige personen genieten niet van de hoeveelheid voorbereiding en het aantal gereedschap dat nodig is voor conserven en geven er de voorkeur aan een andere vorm te maken van geconserveerde komkommers die bekend staan als "koelkast augurken".
Om koelkast augurken te maken, wordt verwarmde beitsende vloeistof over komkommers gegoten, die in typische conservenpotten zijn verpakt. De conservendeksels worden strak geschroefd en dichten meestal in de komende uren af, terwijl het mengsel kamertemperatuur bereikt. De potten worden in de koelkast geplaatst. Koelkast augurken moeten in een gekoelde omgeving worden bewaard om frisheid te behouden, maar kunnen maximaal twee maanden duren. Afhankelijk van het recept kunnen de augurken binnen een dag of twee een optimale smaak hebben bereikt, maar typischer, maar meer,Minstens een week is vereist voor de groenten om de kruiden te absorberen.