Hvad er de bedste tip til at bevare agurker?
Bevarelse af agurker er en udfordring, da agurker består af cellulose og vand. Derfor fryser de hverken og tø godt eller tørre og rehydrerer godt. Den typiske metode til at bevare agurker er at pickle og kan pickling agurker. Pickling -opskrifter skal altid følges omhyggeligt ved hjælp af den rette salt og opvarmning af krukker til en passende temperatur. I stedet for konserves er muligheden for at fremstille køleskabspickles tilgængelig.
Der er mange pickling -opskrifter med smag fra sød til velsmagende til sur. Det er vigtigt at følge pickling -opskriften. At reducere eller øge mængden af visse ingredienser, som salt, eddike eller agurkerne selv, kan resultere i væksten af farlige bakterier eller påvirke bevarelsen. Tilsvarende skal alt konservesudstyr renses inden brug.
De bedste konserverende agurker kaldes pickling agurker. Disse er små, typisk ikke mere end 6 tommer (15 cm) lange og har ujævn skin Det kan være stikkende. De kan ses hele eller skives. Andre typer agurker har en tyk hud, der ikke absorberer picklingvæsken. Bevarelse af agurker, der ikke er mere end en dag gamle, giver de bedste resultater.
Pickling -opskrifter kræver typisk salt, men almindeligt bordsalt fungerer ikke. Det kan mørke farven på væsken og agurkerne. Pickling eller Canning Salt er det bedste valg. Det er også bedre at bruge hele krydderier i stedet for pulveriserede, da pulveriserede krydderier kan gøre væsken overskyet.
Canning -krukker er de bedste opbevaringscontainere til at bevare pickles. Størrelsen skal vælges omhyggeligt, fordi meget små krukker vil resultere i tilsætning af vask, fyldning og konserves. Store krukker kan også udgøre problemer, især hvis kun en eller to individer spiser krukken med pickles. Efter åbning skal pickles opbevares i køleskabet, så det er også nyttigt to Overvej den tilgængelige plads i køleskabet før konserves.
Krukker og picklingindholdet skal opvarmes til en bestemt temperatur for at opnå et tætning på låget og skabe en effektiv lufttæt lås. Canning kan tage minutter eller timer afhængigt af metoden og udstyret. Nogle personer nyder ikke mængden af forberedelse og antallet af værktøjer, der kræves til konserves, og foretrækker at fremstille en anden form for konserverede agurker, der er kendt som "køleskabspickles".
For at fremstille køleskabs -pickles hældes opvarmet picklingvæske over agurker, der er pakket i typiske konservesglas. Canning -lågene er skruet fast og forsegles typisk i de næste par timer, mens blandingen når stuetemperatur. Krugerne anbringes i køleskabet. Køleskabs -pickles skal opbevares i et kølet miljø for at opretholde friskhed, men kan vare op til to måneder. Afhængig af opskriften kan pickles muligvis nået optimal smag inden for en dag eller to, men mere typisk,Der kræves mindst en uge for, at grøntsagerne absorberer krydderierne.