¿Cuáles son los mejores consejos para la maduración de los tomates?
Hay algunos métodos que pueden usarse para madurar tomates que se han eliminado de la vid demasiado temprano. Una de las formas más conocidas es colocar los tomates en una bolsa de papel para acelerar el proceso de maduración. Un método para lotes grandes, que también puede ayudar a preservar los tomates, implica envolver cada fruta individual en el periódico y luego dejarla en un área oscura. También se puede colocar un tomate en un alféizar de ventana bajo el sol cálido para ayudar al proceso de maduración, aunque la luz del sol no es necesaria para que la fruta madure. Los tomates de maduración también se pueden lograr con la ayuda de otras frutas y verduras que ya están maduras.
Un factor que es necesario para madurar los tomates es la exposición al etileno de gas. El etileno es emitido por muchas frutas y verduras a medida que maduran. Los tomates emiten gas de etileno a medida que se ponen rojo lentamente y procesan el agua y el azúcar contenidos dentro. En entornos comerciales, las cajas enteras de tomates se dividen rápidamente colocando elM en una habitación inundada con una alta concentración de gas de etileno y, a veces, dióxido de carbono. Sin embargo, el uso de volúmenes extremadamente altos de etileno para madurar los tomates, generalmente afecta solo la superficie de la fruta y deja el interior, por lo que un método gradual es mejor para madurar verdaderamente los tomates.
Cuando se coloca un tomate en una bolsa de papel, el etileno que produce naturalmente se mantiene cerca del tomate y alienta a la fruta a madurar. Este método se puede acelerar con la adición de otros productos maduros, como plátanos o manzanas, aunque el tipo exacto de productos que se agrega podría afectar el sabor del tomate, por lo que deben evitarse las verduras como las cebollas. Envolver los tomates individualmente en el periódico puede tener un efecto similar, aunque los tomates de maduración se desarrollarán más lentamente, lo que les permite almacenar durante un período de tiempo más largo. Un segundo efecto de bolsas de papel oLos periódicos es eliminar el exceso de humedad de los tomates maduros para que no se pudran ni comiencen a desarrollar el moho de la superficie.
No importa qué método se use para la maduración de los tomates, es importante verificar los tomates regularmente para garantizar que sigan siendo viables. Los tomates agrietados, suaves o mohosos deben separarse de cualquier otro tomates y descartarse, ya que rápidamente harán que los otros tomates se pudren también. Los tomates tampoco deben empacarse demasiado en una bolsa o contenedor, en parte porque podrían aplastar frutas en la parte inferior, y en parte porque creará un entorno favorable para moho e insectos.
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