Wat zijn de beste tips voor rijpende tomaten?
Er zijn een paar methoden die kunnen worden gebruikt voor rijpende tomaten die te vroeg uit de wijnstok zijn verwijderd. Een van de meest bekende manieren is om de tomaten in een papieren zak te plaatsen om het rijpingsproces te versnellen. Een methode voor grote batches, die ook kunnen helpen om de tomaten te behouden, houdt in dat elk individuele fruit in de krant wordt ingepakt en het vervolgens in een donker gebied achterlaat. Een tomaat kan ook op een vensterbank in de warme zon worden geplaatst om het rijpingsproces te helpen, hoewel zonlicht niet nodig is om de vrucht te laten rijpen. Rijgelende tomaten kunnen ook worden bereikt met behulp van andere groenten en fruit die al rijp zijn.
Een factor die nodig is voor het rijpen van tomaten is blootstelling aan het gasethyleen. Ethyleen wordt uitgestoten door veel groenten en fruit terwijl ze rijpen. Tomaten stoten ethyleengas uit terwijl ze langzaam rood worden en het water en de suiker erin verwerken. In commerciële omgevingen worden hele tomatenkratten snel bewerkt door deM in een kamer overspoeld met een hoge concentratie ethyleengas en soms koolstofdioxide. Het gebruik van extreem hoge volumes ethyleen om tomaten te rijpen, beïnvloedt echter meestal alleen het oppervlak van de vrucht en laat de binnenkant hard, daarom is een geleidelijke methode beter voor echt rijpende tomaten.
Wanneer een tomaat in een papieren zak wordt geplaatst, wordt het ethyleen dat het natuurlijk produceert dicht bij de tomaat gehouden en moedigt het fruit aan om te rijpen. Deze methode kan worden versneld met de toevoeging van andere rijpe producten, zoals bananen of appels, hoewel het exacte type producten dat is toegevoegd de smaak van de tomaat kan beïnvloeden, dus groenten zoals uien moeten worden vermeden. De tomaten afzonderlijk in kranten inpakken kan een soortgelijk effect hebben, hoewel de rijpende tomaten zich langzamer zullen ontwikkelen, waardoor ze gedurende een langere periode kunnen worden bewaard. Een tweede effect van papieren zakken ofKranten is om overtollig vocht weg te vocht van de rijpende tomaten, zodat ze niet rotten of beginnen met het ontwikkelen van oppervlaktegevoel.
Ongeacht welke methode wordt gebruikt voor het rijpen van tomaten, het is belangrijk om de tomaten regelmatig te controleren om ervoor te zorgen dat ze nog steeds levensvatbaar zijn. Gebarsten, zachte of beschimmelde tomaten moeten worden gescheiden van andere tomaten en weggegooid, omdat ze de andere tomaten snel ook zullen laten rotten. Tomaten mogen ook niet te strak worden verpakt in een zak of container, deels omdat ze fruit aan de onderkant kunnen verpletteren, en deels omdat het een gunstige omgeving voor schimmel en insecten zal creëren.