Jaké jsou nejlepší tipy pro zrání rajčat?
Existuje několik metod, které lze použít pro zrání rajčat, která byla z vinné vinné příliš brzy odstraněna. Jedním z nejznámějších způsobů je umístit rajčata do papírového sáčku k urychlení procesu zrání. Metoda pro velké šarže, které také mohou pomoci zachovat rajčata, zahrnuje zabalení každého jednotlivého ovoce do novin a poté ho nechat v temné oblasti. Rajčata může být také umístěno na okenním parapetu na teplém slunci, aby pomohlo procesu zrání, ačkoli sluneční světlo není nutné, aby ovoce dozrávalo. Zrazení rajčat lze také dosáhnout pomocí jiných ovoce a zeleniny, které jsou již zralé. Ethylen je emitován mnoha ovocemi a zeleninou, když dozrávají. Rajčata emitují ethylenový plyn, když pomalu zčervenávají a zpracovávají vodu a cukr obsažený uvnitř. V komerčním nastavení jsou celé bedny rajčat rychle zraněny umístěnímM v místnosti zaplavené vysokou koncentrací ethylenového plynu a někdy oxidem uhličitým. Použití extrémně vysokých objemu ethylenu k dozrávání rajčat však obvykle ovlivňuje pouze povrch ovoce a ponechává vnitřek tvrdě, a proto je postupná metoda lepší pro skutečně zrání rajčat.
6 Tuto metodu lze zrychlit přidáním jiných zralých produktů, jako jsou banány nebo jablka, ačkoli přesný typ přidaných produktů může ovlivnit chuť rajčat, takže by se mělo zabránit zelenině, jako je cibule. Zabalení rajčat individuálně do novin může mít podobný účinek, i když zrání rajčat se budou vyvíjet pomaleji, což jim umožní ukládat po delší dobu. Druhý účinek papírových sáčků neboNoviny jsou odvrátit přebytečnou vlhkost z rajčat z zranění, aby nehnily nebo nezačali vyvíjet povrchovou plíseň.Bez ohledu na to, jakou metodu se používá pro zrání rajčat, je důležité pravidelně kontrolovat rajčata, aby se zajistilo, že jsou stále životaschopné. Popraskaná, měkká nebo plesnivá rajčata by měla být oddělena od jakýchkoli jiných rajčat a vyřazena, protože rychle způsobí, že ostatní rajčata také hnijí. Rajčata by také neměla být zabalena příliš pevně do sáčku nebo kontejneru, částečně proto, že by mohly rozdrtit ovoce na dně a částečně proto, že vytvoří příznivé prostředí pro plísně a hmyz.